Лагман по-татарски

Очень вкусное блюдо, готовить которое меня научила соседка-татарка. Особая лапша, заправленная оригинальной поджаркой с набором характерных специй. Итак, даю рецепт лагмана по-татарски.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Баранина 400 Грамм
• Лук 3 Штуки
• Морковь 2 Штуки
• Картофель 2 Штуки
• Помидор 5 Штук
• Перец болгарский 4 Штуки
• Перец острый 2 Штуки
• Яйцо 1 Штука
• Мука 2 Стакана
• Вода 1 Стакан
• Соль По вкусу
• Кориандр По вкусу
• Хмели-сунели По вкусу
• Петрушка По вкусу
• Сельдерей По вкусу

Описание приготовления:

Лагман любят многие из нас, но существует много споров, как правильно его приготовить. Сегодня мы приготовим лагман по-татарски. Все продукты готовы, можем начинать:
1. Приготовим лапшу.
2. В миске растираем яйцо с солью. Вливаем воду, размешиваем.
4. Всыпаем муку и замешиваем тесто.
6. Готовое тесто смазываем растительным маслом и заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 30 минут.
7. По истечению времени тесто раскатываем в пласт и нарезаем тонкими полосками. Кладем в кипящую воду и варим до готовности, постоянно помешивая. Откидываем на сито и промываем водой, выкладываем в миску и сбрызгиваем растительным маслом, чтобы лапша не слиплась.
6. Ставим казан на огонь.
7. Нарезаем мелко мясо обрезаем жир. Вытапливаем его.
8. В казан закладываем мясо, обжариваем до золотистой корочки и вынимаем.
9. Обжариваем порезанные лук и морковь. Добавляем болгарский перец резанный полукольцами. Картофель режем кубиками и отправляем к овощам.
10. Заливаем бульоном от лапши и приправляем специями, перемешиваем. Добавляем резанные помидоры и зелень и тушим 15 минут.
11. Добавляем мясо и тушим еще 20 - 30 минут. За несколько минут до окончания варки добавить острый перец.
12. Готовую лапшу обдаем кипятком и выкладываем на тарелку. Заливаем подливой из овощей и мяса и обильно посыпаем зеленью.
13. К столу подаем горячим.
Приятного аппетита!