Суп с квашеной капустой

Очень вкусным и наваристым получается суп из квашеной капусты, рекомендую попробовать, поэтому расскажу, как его приготовить. Такой суп можно сварить и с любым другим мясом или птицей.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиная рулька 1 Килограмм
Ветчина По вкусу
Капуста квашеная 500 Грамм
Лук репчатый 1 Штука
Сало свиное 3 Ст. ложки
Мука пшеничная 3 Ст. ложки
Вода 5 Литров
Изюм 100 Грамм
Лавровый лист 1 Штука
Перец черный горошком 5 Штук
Петрушка свежая нарезанная 1 Чайная ложка
+ петрушка сушеная
Перец черный молотый 1/4 Чайных ложки
Соль 1/2 Чайных ложки

Количество порций

Шаг 1

Свиную рульку разделите на куски, промойте, положите в кастрюлю, влейте 5 литров холодной воды и варите 20 минут, снимая появляющуюся пену.

Шаг 2

Добавьте нарезанный репчатый лук, лавровый лист, черный перец горошком и сушеную петрушку.

Шаг 3

Варите бульон еще 45 минут или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Выложите мясо на разделочную доску, снимите кожицу, отделите мясо от костей и нарежьте его на кусочки. Бульон процедите и верните вместе с мясом в кастрюлю.

Шаг 4

Квашеную капусту промойте под холодной водой, отожмите и добавьте в бульон.

Шаг 5

Добавьте нарезанный кубиками бекон и промытый изюм. Варите суп на медленном огне еще 1 час.

Шаг 6

Отдельно смешайте муку со свиным салом (или сливочным маслом), добавьте в суп, перемешайте. Продолжайте варить, помешивая, на среднем огне, пока суп не загустеет. Приправьте солью и молотым черным перцем.