Суп с грибами шиитаке

Суп с грибами шиитаке - простой и очень вкусный. Добавим в суп к шиитаке сыр тофу, немного опят или эноки, а также зеленый лук. Получается легкий, элегантный и в то же время очень сытный суп.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Соевый соус 2 Ст. ложки
Зеленый лук 0,5 Штуки
Тофу 100 Грамм
Шиитаке 70-80 Грамм
Вермишель 50 Грамм
Мирин 1 Ст. ложка
Мирин - сладкое рисовое вино. Можно заменить на херес с сахаром.
Саке 1 Ст. ложка
Можно заменить на белое вино и капельку уксуса.
Паста мисо 1 Ст. ложка
Бульон овощной или куриный 3,5-4 Стакана
Эноки или опята 50 Грамм
Можно не добавлять.
Стеклянная или прозрачная вермишель 50 Грамм

Количество порций

Шаг 1

1. Срежьте по полсантиметра основания грибов эноки (или опят). Шиитаке промойте и очистите, разрежьте вдоль сверху вниз на несколько частей. Тофу порежьте кубиками.

Шаг 2

2. Приготовьте бульон. Для этого в кастрюле смешайте готовый бульон, соевый соус, мисо, мирин и саке. Мирин можно заменить хересом с сахаром, а саке - белым вином и уксусом. Доведите до кипения. Пусть покипит минутки две.

Шаг 3

3. Добавьте грибы - шиитаке и эноки, тофу и вермишель. Оставьте часть тофу для украшения.

Шаг 4

4. После того, как суп с грибами покипит минут 5-6, добавьте нарезанный зеленый лук.

Шаг 5

5. После добавления лука суп должен покипеть еще пару минуток. Разлейте по тарелкам, украсьте несколькими кубиками тофу и подавайте. Приятного аппетита!