Суп с грибами и красной фасолью

Моя семья очень любит грибы и особенно жалует грибные супчики. Вот, к примеру, легкий насыщенный суп с грибным ассорти и красной фасолью. Очень вкусно!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Шампиньоны 150 Грамм
Маслята 150 Грамм
Опята 150 Грамм
маринованные
Фасоль красная 1 Стакан
уже готовой фасоли
Картофель 2-3 Штук
Лук репчатый 1 Штука
Морковь 1 Штука
Масло растительное 2 Ст. ложки
Тимьян 1 Щепотка
Петрушка 1 Щепотка
сушеная
Черный перец 1 Щепотка
Соль По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Начните приготовление супа с фасоли. Можно взять готовую консервированную фасоль в собственном соку, но вкуснее сварить её самостоятельно. Если вы решили варить суп из сухой красной фасоли, замочите ее на 4-6 часов, затем отварите в свежей воде до мягкости. Не солите. Я всегда варю фасоли больше, чем нужно на данное блюдо, и замораживаю излишки. Прекрасно хранится и всегда под рукой.

Шаг 2

Лук и морковь очистите и вымойте. Нашинкуйте лук тонкими четвертькольцами, а морковь – брусочками. Слегка обжарьте на масле до легкой позолоты.

Шаг 3

Грибы нарежьте ломтиками. Картофель нарежьте кубиками.

Шаг 4

Добавьте к луку с морковью шампиньоны и маслята, жарьте, помешивая, минут 5-7. Выложите обсушенные от маринада опята и прогрейте пару минут все вместе.

Шаг 5

Полтора литра воды доведите до кипения, опустите картофель и варите почти до готовности. Затем добавьте подготовленную фасоль и дайте закипеть. Выложите в суп грибы с овощами, доведите до кипения. Посолите, поперчите, добавьте тимьян и петрушку. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой минут 15.