Суп с фасолью и тыквой

Тыква – овощ универсальный! Хороша в выпечке, в десертах, в салатах и в супах. Попробуйте приготовить суп из тыквы с белой фасолью. Вкусное сытное блюдо отлично подойдет для постного стола!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Сельдерей 1 Штука
стебель
Тыква 300 Грамм
Чеснок 4-5 Зубчиков
Базилик 1/2 Чайных ложки
Фасоль белая 2 Стакана
готовая
Томатная паста 2 Ст. ложки
или пассата
Масло растительное 2 Ст. ложки
Лук репчатый 1 Штука
Орегано 1/2 Чайных ложки

Количество порций

Шаг 1

Ингредиенты для супа самые простые. Фасоль у меня сварена заранее и заморожена. Это удобно и экономит время. Если будете варить фасоль, замочите ее в холодной воде на 3-4 часа. Затем слейте воду, залейте свежей и варите после закипания на медленном огне, сняв пенку. Белая фасоль сорта бланш варится после закипания минут 40-50. Солить фасоль до готовности категорически не рекомендуется!

Шаг 2

Начните приготовление супа с обжарки лука и овощей. Разогрейте, но не раскаляйте масло в сковороде. Выложите порубленный крупно чеснок и нарезанный полукольцами лук и подрумяньте его немного. Добавьте стебель сельдерея, нарезанный тонкими ломтиками. Слегка обжарьте.

Шаг 3

Добавьте томатную пасту или пассату и немного потушите с овощами.

Шаг 4

Вскипятите 1,5 литра воды. Тыкву нарежьте кубиками среднего размера и опустите в кипяток. Варите 2 минуты.

Шаг 5

Добавьте готовую фасоль, доведите суп до кипения и посолите по вкусу.

Шаг 6

Выложите в суп тушеные с томатом овощи и дайте еще раз закипеть. Добавьте пряности и отключите нагрев. Дайте супу настояться под крышкой 15-20 минут. Так тыква дойдет и не разварится.