Суп "Рататуй"

Классический рецепт приготовления супа "Рататуй" с крутонами — изысканное блюдо французской кухни, которое можно и гостям подать на праздничном столе, и на каждый день приготовить. Записываем!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Лук сладкий 1 Штука
Цукини 1 Штука
Кабачок 1 Штука
или летняя тыква
Баклажан 1 Штука
Помидоры 6 Штук
Чеснок 2 Зубчика
Прованские травы 2 Чайных ложки
Куриный бульон 2 Стакана
Томатная паста 450 Грамм
или томатное пюре
Белая фасоль 450 Грамм
консервированная
Багет 4 Ломтика
Тертый сыр 150-200 Грамм
Соль, перец По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Лук почистите и порежьте кубиками, чеснок мелко порубите (иногда я режу его пластинками, разница не принципиальна). Разогрейте 2-3 ст.л. оливкового масла на среднем огне, добавьте лук, обжаривайте его до легкой прозрачности минут 5, добавьте чеснок, перемешайте. Жарьте еще минуту. Добавьте соль (1 ч.л.) и прованские травы. Перемешайте.

Шаг 2

Цукини, баклажан, летнюю тыкву (или кабачок) порежьте кубиками, добавьте к луку с чесноком и специями, готовьте минут 5-6, пока овощи не станут мягкими. Потом добавьте порезанные кубиками помидоры, жарьте минуты 3-4.

Шаг 3

Затем добавьте томатную пасту (я использовала томатное пюре), фасоль, влейте куриный бульон и все перемешайте. Дайте закипеть, потом убавьте огонь до маленького и дайте еще повариться минут 20.