Суп клэм-чаудер

В американской кухне есть очень классное блюдо — насыщенный, аппетитный супчик из моллюсков. Если вам еще не доводилось пробовать его, настоятельно рекомендую брать рецепт на заметку и повторить дома.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Моллюски 2 Килограмма
Растительное масло 1 Ст. ложка
Соленое сало 120 Грамм
Луковица 1 Штука
Мука 1-2 Ст. ложек
Сухое белое вино 1 Стакан
Картофель 800 Грамм
Вода 2 Стакана
Сливки 1 Стакан
Соль и специи По вкусу
лавровый лист, тимьян, перец, паприка

Количество порций

Шаг 1

1. Моллюски вымойте как следует, замочите в соленой воде на часик. После еще раз промойте, удалите плохие, если есть. Залейте моллюски водой и поставьте на огонь. Варите около 5-10 минут, пока они не раскроются.

Шаг 2

2. Очистите моллюски, сохранив бульон.

Шаг 3

3. В кастрюлю налейте немного масла и выложите нарезанное кубиками сало.

Шаг 4

4. Если сало слишком жирное, добавлять масло не нужно! Обжарьте его до румяности.

Шаг 5

5. Добавьте измельченный лук и жарьте 5-6 минут, помешивая.

Шаг 6

6. Всыпьте муку, перемешайте.

Шаг 7

7. Влейте вино.

Шаг 8

8. Следом влейте стакан воды и пару стаканов бульона. Доведите до кипения, выложите нарезанный мелко картофель и специи. Варите около 10-15 минут до мягкости картофеля.