Судак "Орли"

Блюдо судак "Орли" было названо в честь его создателя - Филиппа Орлика. Оно очень пришлось по душе французским гурманам, ведь именно во Франции его впервые приготовили.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Судак 900-1000 Грамм
филе
Лимонный сок 30 Миллилитров
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Яйца 3 Штуки
2 - в кляр, 1 отварное - для подачи
Сахар 0,5 Чайных ложки
Сметана 30 Грамм
15-18% жирности
Молоко 200 Миллилитров
Петрушка 0,5 Пучка
маленький
Мука пшеничная 180 Грамм
Майонез По вкусу
для подачи
Растительное масло 100 Миллилитров

Количество порций

Калорийность

172 ккал

Калорийность

14 г

Белки

9 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Филе судака, если оно размороженное, промокните бумажной салфеткой и нарежьте на кусочки шириной 3 см.

Шаг 3

Переложите кусочки в чашу, полейте лимонным соком, посыпьте перцем. Используйте несколько видов. Отставьте в сторону на время.

Шаг 4

Петрушку вымойте, промокните салфеткой и мелко нарежьте.

Шаг 5

В чашу разбейте яйца, добавьте сахар. С помощью венчика или миксера взбейте в пышную пену.

Шаг 6

Добавьте молоко. Взбейте.

Шаг 7

Добавьте сметану, еще раз взбейте.

Шаг 8

В два приема, через мелкое сито введите муку, каждый раз перемешивая до однородного состояния.

Шаг 9

Добавьте измельченную зелень. Перемешайте.

Шаг 10

Обмакните кусочки рыбы в подготовленный кляр.

Шаг 11

В сковороду налейте масло, слоем 0,5 см. Разогрейте. Опустите в него подготовленные кусочки рыбы на некотором расстоянии друг от друга. Накройте крышкой и обжаривайте, пока кляр сверху не схватится.

Шаг 12

Переверните кусочки на другую сторону и обжарьте до готовности в течение 5 минут на огне чуть ниже среднего. Подобным образом обжарьте оставшиеся кусочки.