3 ч.

4

Суп из языка с улитками из теста

Рецепт приготовления супа из языка, говяжьего бульона и лука с зеленью и улитками из теста.

• Говяжий бульон 3 литра
• Свиной или говяжий язык 0,5 кг
• Луковица 1 штука средняя
• Зелень, чеснок, соль и перец По вкусу
• Подсолнечное масло По вкусу
• Яйца 2 штуки тесто
• Молоко 0,5 стакана тесто
• Мука По вкусу тесто
• Оливковое масло 1 ст. ложка тесто
• Подсолнечное масло 3 ст. ложки тесто
• Соль По вкусу тесто

Описание приготовления:

Улитки из теста также можно отварить в бульоне с обжаренным луком, разлить суп по тарелкам, а затем добавить нарезанный язык.

Приготовление:
Поместить язык в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности на медленном огне около 2 часов. Когда язык остынет, нарезать его тонкой соломкой. Нагреть подсолнечное масло в сковороде, обжарить в нем измельченный лук. Добавить в бульон обжаренный лук, язык и измельченный чеснок. Варить 5-10 минут. Смешать яйца с молоком в миске, посолить, добавить оливковое масло и перемешать. Добавить необходимое количество муки, пока не получится упругое тесто. Разделить тесто на 2 части. Раскатать каждую часть в лепешку. Смазать лепешки подсолнечным маслом. Свернуть лепешки в рулет и нарезать ломтиками толщиной 2-3 см. Добавить улитки в бульон, приправить солью и перцем и варить 15-20 минут. Разлить суп по тарелкам, украсить зеленью (кинзой, петрушкой, укропом или зеленым луком) и сразу подавать.