5 ч.

Суп из телячьего хвоста

Суп из телячьего хвоста получается даже более сытным и наваристым, нежели обычный суп из телятины. Рассказываю, как его приготовить.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Хвост телячий 2 кг
Фарш (говядина и свинина) 450 грамм
Морковь 3 штуки
Корень сельдерея 1 штука
Лук репчатый 3 штуки
Перец зеленый болгарский 3 штуки
Стручковая фасоль молодая 200 грамм
Помидор 700 грамм
Чеснок 4 зубчика
Лапша 250 грамм
Базилик, эстрагон (свежий) - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
Лавровый лист - по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Следующим образом выглядит телячий хвост.

Шаг 2

А вот так выглядят остальные наши ингредиенты.

Шаг 3

Разделяем хвост на несколько частей, кладем в четырехлитровую кастрюлю. Туда же кладем 1 морковь, луковицей и половиной корня сельдерея. Заливаем холодной водой, доводим до кипения, сбавляем огонь до минимума и варим без крышки еще 4-5 часов. Примерно за полчаса до конца варки добавляем в бульон лавровый лист, соль и перец.

Шаг 4

Остужаем. Хвост достаем, отделяем мясо от костей (это будет несложно после стольких часов варки). Бульон процеживаем, овощи выбрасываем. Ставим бульон в холодильник, сверху образуется шапка из жира - ее удаляем.

Шаг 5

Мелко рубим наш базилик.

Шаг 6

Из мясного фарша и базилика формируем фрикадальки. Ставим фрикадельки в холодильник на полчаса.

Шаг 7

Все овощи нарезаем мелким кубиком.

Шаг 8

Пассеруем в растительном масле на сковороде лук, через пару минут добавляем морковь и сельдерей, пассеруем до мягкости.

Шаг 9

Далее, с интервалом в пару-тройку минут, добавляем в сковороду овощи в следующей очередности - фасоль, перец, помидоры.

Шаг 10

Пока овощи тушатся, отвариваем фрикадельки. Делается это так - кладем их в кипящую подсоленную воду и варим до всплытия на поверхность. Параллельно этому, доводим до кипения наш бульон.

Шаг 11

В кипящий бульон с мясом кладем наши овощи. Варим примерно 5-7 минут.

Шаг 12

Затем добавляем фрикадельки и лапшу. Перемешиваем и варим до готовности лапши.

Шаг 13

За пару минут до окончания варки добавляем в кастрюлю красный перец, измельченный эстрагон, немного базилика и измельченный свежий чеснок. Перемешиваем, варим пару минут - и снимаем с огня.

Шаг 14

Даем супу минут 10 настояться под крышкой, после чего смело разливаем по тарелкам и подаем. Приятного аппетита!

Видео рецепт "Суп из телячьего хвоста"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

3.7 7

Похожие рецепты

Пикантный суп из бычьих хвостов

Арахис Имбирь Перец чили Анис Специи и соль Бычьи хвосты Апельсиновая корка

Пикантный суп из бычьих хвостов получается очень ароматным и наваристым. Этот субпродукт — отличный вариант для приготовления сытного первого блюда. Есть еще секрет: добавление кожуры апельсина.

3 ч.

–

5.0

–

Суп с телятиной

Вода Телятина Мадейра Мука пшеничная Бекон Сало Паприка сладкая Морковь Помидоры Лук-порей Соль Корень сельдерея Перец черный

Сегодня хочу представить известный не очень многим немецкий суп с телятиной и расскажу, как его правильно приготовить. В рецепте используются телячьи хвосты, из которых получает густой, наваристый и ароматный суп.

3 ч.

–

5.0

–

Суп из телятины

Мясной бульон Телятина Морковь Растительное масло Лук Рис Чеснок Соль, специи Петрушка, укроп, тимьян

Телятина является истинным деликатесом, и блюда из нее получаются нежными и диетическими. А вкуснотища... Пальчики оближешь! Попробуем приготовить легкий суп из телятины?

1 ч. 30 мин

–

4.2

261

Суп с фаршем и яйцом

Вода Фарш Масло сливочное Соль Томатная паста Куркума Картофель Перец болгарский Яйцо Лук репчатый Перец черный молотый

Предлагаю вашему вниманию вариант, как приготовить суп с фаршем и яйцом. Это весьма аппетитный и вкусный супчик, который готовится довольно легко и быстро.

1 ч.

–

4.7

142

Легкий суп из желтохвоста

Картофель Морковь Петрушка Репчатый лук Соль и перец Горсть риса Желтохвост

Рецепт приготовления легкого супа из желтохвоста. Малокалорийный, не сложный в приготовлении, легкий рыбный суп.

30 мин

–

3.2

–

Сытный суп из телячьего сердца

Сердце телячье Капуста Рис Чеснок Петрушка Картофель Репчатый лук Морковь Томаты Перец сладкий Перец и соль Лавровый лист

Рецепт приготовления сытного супа из телячьего сердца. Телячье сердце очень хорошо подойдет для приготовления легкого диетического бульона.

2 ч.

3.8

–

Пикантный говяжий суп с лапшой

Говяжьи голяшки Рисовое вино Бобовая паста Чеснок Сахар Растительное масло Перец Сычуань Китайское острое масло Кунжутное масло Японский чили перец Танджерин Лук Стебли зеленого лука Ломтики имбиря Помидоры Веточки петрушки Шпинат Мешочек китайской пшеничной лапши

Рецепт приготовления тайского супа из говядины с лапшой.

1 ч.

–

3.0

–

Хаш из рубца

Говяжий рубец Говяжьи копыта Репчатый лук Лавровый лист Соль Укроп сушеный

Рубец — это часть говяжьего желудка, состоящий из гладких волокон. На нём можно готовить наваристые бульоны. Только для этого понадобится много времени. Но для начала нужно найти хороший рецепт.

10 ч.

–

4.2

–

Холодец из говяжьих хвостов

Говяжьи хвосты Чеснок Горошки черного перца Репчатый лук Пучок укропа Морковь

Холодец из говяжьих хвостов я делаю с морковью. Хвосты хорошо развариваются, отчего бульон выходит очень насыщенным.

4 ч.

–

3.7

–

Cуп с говяжьими фрикадельками

Говяжий фарш Сальса Вода Панировочные сухари Молоко Морковь Маленькие картофелины, очищенные и нарезанные кубиками Репчатый лук нарезанный кубиками Кубики говяжьего бульона Рубленая свежая кинза

Рецепт приготовления супа с фрикадельками. Быстро, просто, вкусно.

40 мин

–

3.8

–

Рыбный суп из головы желтохвоста и овощей

Вода Лук-порей Перец болгарский Смесь сухих трав и корнеплодов для рыбы Картофель Морковь Веточка базилика Соль Лавровый лист Перец черный горошком Рыбные головы

Желтохвост или (лакедра) отлично подходит для приготовления первых блюд. Вкус и запах у этой рыбы нежный. Овощи, специи и пряности дополнят готовое блюдо и придадут гармоничности вкусу.