Рыбный суп из головы желтохвоста и овощей

Желтохвост или (лакедра) отлично подходит для приготовления первых блюд. Вкус и запах у этой рыбы нежный. Овощи, специи и пряности дополнят готовое блюдо и придадут гармоничности вкусу.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель 2 Штуки
Морковь 1 Штука
Перец болгарский 1 Долек
Веточка базилика 3-4 Штук
Лук-порей 1 Часть
Соль 2-3 Щепоток
Вода 2 Литра
Лавровый лист 3 Штуки
Перец черный горошком 10 Штук
Рыбные головы 2 Штуки
Смесь сухих трав и корнеплодов для рыбы 1 Чайная ложка

Количество порций

Шаг 1

Удаляем жабры. Рыбные головы промываем в холодной воде.

Шаг 2

Рыбу кладем в холодную воду, ставим на огонь, доводим до кипения и убираем пену.

Шаг 3

Добавляем лавровый лист и веточки базилика.

Шаг 4

Далее насыпаем соль, сухие травы с корнеплодами и перец горошком. После такой заправки бульон приобретает приятный аромат.

Шаг 5

В кипящий рыбный бульон кладем овощи: не крупно нарезанный картофель и кружочки моркови.

Шаг 6

Через 10 минут добавляем лук-порей и болгарский перец. Порей нарезан тонкими кольцами, а перец - маленьким кубиком.

Шаг 7

Варим рыбный суп до готовности. Лавровый лист и веточки базилика удаляем. Рыбные головы вынимаем и разбираем. Кусочки рыбы кладем в суп, а все несъедобные остатки выбрасываем.