Суп из рубцов

Рубец незаслуженно обделен вниманием современных хозяек. А зря! Давайте приготовим из него вот такой вкусный суп!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Рубец говяжий 1 Килограмм
Лук репчатый 1 Штука
крупный
Морковь 1 Штука
небольшая
Корень сельдерея 1 Часть
примерно как морковь
Чеснок 4-5 Зубчиков
Картофель 3-4 Штук
Томатная паста 2 Ст. ложки
Масло растительное 2-3 Ст. ложек
Мука 1 Ст. ложка
Майоран 1 Чайная ложка
Смесь перцев 1/2 Чайных ложки

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Промытый рубец нарежьте крупными кусками, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут.

Шаг 3

Слейте воду, ополосните рубец и залейте свежей водой. Доведите до кипения, снимите пену и добавьте к рубцу лук, коренья, стебли суповой зелени, перец горошком. Варите, как обычный бульон, до мягкости рубца.

Шаг 4

Рубец извлеките, немного охладите и нарежьте соломкой. Бульон процедите и приготовьте для варки супа.

Шаг 5

В сотейнике обжарьте рубец на масле до румяной корочки.

Шаг 6

Добавьте нарезанный лук и жарьте вместе до позолоты лука. Добавьте морковь и корень сельдерея, нашинкованные тонкой соломкой и тоже слегка обжарьте.

Шаг 7

Посыпьте рубец мукой и перемешайте. Прогрейте пару минут. Добавьте томатную пасту и прогрейте еще пару минут.

Шаг 8

Влейте стакан бульона и тушите рубец минут 10.

Шаг 9

Бульон доведите до кипения, посолите по вкусу и добавьте картофель кубиками. Варите почти до готовности картофеля. Опустите в суп тушеный рубец и дайте закипеть.