Шкембе чорба

Наваристый болгарский суп из говяжьего рубца порадует ценителей национальной кухни. К тому же, это очень сытное и аппетитное горячее блюдо. Рекомендую рецепт шкембе чорба в вашу кулинарную книгу!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говяжий рубец 700-800 Грамм
Яйца 3 Штуки
Мука 4 Ст. ложки
Йогурт 200 Миллилитров
Перец кайенский 2-3 Чайных ложек
Соль 1 Чайная ложка
Чеснок 4-5 Зубчиков
Уксус винный 5-6 Ст. ложек
Масло растительное 3-4 Ст. ложек

Количество порций

Шаг 1

Сначала отварите рубец. Промойте его и замочите предварительно в воде на час. Порежьте на крупные куски, выложите в кастрюлю, варите 2 часа, подливая воду (рубец должен быть ею покрыт). За 15 минут до окончания посолите. Потом снимите с огня.

Шаг 2

Достаньте рубец отваренный, дайте ему остыть. Бульон пускай остынет, сверху соберется жир, который нужно собрать.

Шаг 3

Рубец остывший порежьте на небольшие кусочки и верните в обезжиренный бульон.

Шаг 4

Смешайте отдельно в миске муку, яйца и йогурт до однородной массы.

Шаг 5

Добавьте в смесь тонкой струйкой половник прохладного бульона (постоянно помешивая). Можете еще один половник влить. Получается что-то наподобие жидкого блинного теста. Его добавьте в бульон с рубцом, поставьте на средний огонь и варите несколько минут. Кипеть не должен (чтобы яйцо не свернулось).

Шаг 6

Тем временем на сковороде разогрейте масло растительное и добавьте паприку, помешивая, чтобы комочков не было.

Шаг 7

Затем массу влейте в кастрюлю к супу.

Шаг 8

Размешайте, проварите еще пару минут.

Шаг 9

Вот и все! Суп готов. Перед подачей раздавите несколько зубчиков чеснока в чеснокодавке, добавьте к ним уксус. Добавьте в суп. Можете по желанию приправить блюдо кайенским перцем.