Суп из черной фасоли

Суп из черной фасоли получается вкусным, сытным и согревающим в холодное время года. Готовится без добавления мяса, поэтому подходит для постного и вегетарианского меню.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Лук 1 Штука
Огурец 1 Штука
для подачи
Чеснок 1-2 Зубчиков
Шпинат 100 Грамм
Петрушка 1 Пучок
Соль 1/2 Чайных ложки
Масло оливковое 4 Ст. ложки
Перец сладкий 1 Штука
Сок лимона 2 Ст. ложки
Зира 1 Чайная ложка
Овощной бульон 2 Стакана
Перец красный жгучий 1/2 Чайных ложки
Чипсы из лаваша 10 Штук
Фасоль чёрная 200 Грамм

Количество порций

Шаг 1

Фасоль замочите в большом количестве холодной воды на 6-8 часов. Слейте воду. Овощи вымойте, лук и чеснок очистите, перец разрежьте вдоль, удалите плодоножку и семена.

Шаг 2

Залейте свежей холодной водой, чтобы она покрыла фасоль на два пальца. Доведите до кипения, варите на медленном огне при закрытой крышке в течение 40 минут.

Шаг 3

На сковороде разогрейте оливковое масло (2 ст. л.). Добавьте зиру, готовьте до появления запаха. Добавьте измельченный лук и чеснок , острый перец. Обжаривайте до мягкости. Затем добавьте сладкий перец, нарезанный кубиками, готовьте пару минут.

Шаг 4

Шпинат нарежьте полосками, готовьте в течение 4 минут.

Шаг 5

Фасоль откиньте на сито, дайте стечь отвару. Соедините в кастрюле фасоль и поджарку, залейте все овощным бульоном, посолите по вкусу, влейте 2 ст. л. оливкового масла. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой. Варите в течение 10-15 минут, до разваривания фасоли. Добавьте лимонный сок. По желанию разомните фасоль толкушкой до состояния пюре.