1 ч. 30 мин

Суп гороховый с копченостями

Гороховый суп с копченостями — это классика кулинарии. Суп получается очень сытным и ароматным. Вариантов приготовления этого вкусного блюда много, я предлагаю сварить гороховый суп по этому рецепту.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Горох колотый 500 грамм
Рёбрышки копчёные 500-600 грамм
Морковь 1 штука
Корень петрушки 1-2 штук
Сельдерей 1 ломтик
Бекон копченый 100-150 грамм
Лук порей 1/2 штуки
Лук репчатый 1 штука
Сушеные травы 2 ч. ложки укроп, базилик, майоран — смесь
Соль 2 ч. ложки по вкусу
Перец черный молотый 2 щепотки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Вот все наши ингредиенты для приготовления супа. Ну, и бекон, конечно же. Горох лучше брать колотый, он быстрее варится.

Шаг 2

Горох замочим минут на 30 в холодной воде.

Шаг 3

Очистим овощи, ребрышки разрежем на несколько частей.

Шаг 4

Перекладываем в кастрюлю ребрышки и овощи, заливаем литром воды и ставим вариться минут на 40-45, чтобы мясо на косточках стало мягким.

Шаг 5

Горох промоем, заливаем в кастрюлю 1.5 литра воды и тоже ставим вариться. Варим минут 45. Минут за 10 до конца варки добавим немного соли.

Шаг 6

Когда горох и бульон из ребрышек будут почти готовы, приготовим зажарку к супу. Бекон или ветчину нарезаем маленькими кубиками, точно так же нарежем очищенный лук. И обжарим на сковороде до легкого золотистого цвета лука.

Шаг 7

И отправляем в кастрюлю к гороху.

Шаг 8

Достаем ребрышки из бульона, оббираем мясо с костей и нарезаем на кусочки.

Шаг 9

Овощи из бульона можно выбросить, а можно измельчить блендером.

Шаг 10

Измельчаем овощи.

Шаг 11

И добавляем в кастрюлю к гороху.

Шаг 12

Чтобы консистенция нашего супа получилась более нежной и бархатистой, с помощью погружного блендера измельчим-перебьем горох, но не до однородного состояния. Пусть некоторые горошинки останутся.

Шаг 13

Отправим в суп мясо с ребрышек, специи. Если суп получился достаточно густым, добавляем еще воду и даем супу покипеть минуты 3-4. Добавляем по вкусу соль.