Суп-пюре из белых сушеных грибов
1 ч. 0 мин
количество порций 4
Автор рецепта — Наталья Польщак

Суп-пюре из белых сушеных грибов

Пополните свою кулинарную копилку вкусным и сытным рецептом классической кухни. Рассказываю, как приготовить суп-пюре из белых сушеных грибов, который подают с гренками и свежими лесными грибочками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сушеные белые грибы 20 Грамм
  • Шампиньоны 400 Грамм
  • Оливковое масло 1 Ст. ложка
  • Лук-шалот 1 Штука
  • Сельдерей 1 Штука
    стебель
  • Чеснок 2 Зубчика
  • Белое вино 200 Миллилитров
  • Овощной бульон 400 Миллилитров
  • Сливки 100 Миллилитров
  • Сливочное масло 1 Ст. ложка
  • Лесные грибы 100 Грамм
  • Коньяк 25 Миллилитров
  • Петрушка 1/3 Пучка
  • Тимьян 1 Штука
    веточка
  • Маскарпоне 4 Ст. ложки
  • Сухарики 100 Грамм
  • Соль, перец По вкусу

Шаг 1

Сухие грибы хорошо промойте и замочите в 100 миллилитрах кипятка, оставьте на 10 минут.

Шаг 2

Тем временем очистите и помойте шампиньоны, нарежьте их пластинками. Обжарьте грибы на сковороде с добавлением растительного масла, добавьте мелко нарубленный шалот, стебель сельдерея и чеснок, пропущенный через пресс. Готовьте 10 минут, периодически помешивая.

Шаг 3

Влейте вино и тушите содержимое сковороды до уменьшения в объеме в 2 раза.

Шаг 4

Влейте овощной бульон и положите размоченные белые грибы вместе с водой, в которой их замачивали, посолите. Готовьте около 20 минут.

Шаг 5

Готовый суп перелейте в блендер и перебейте до состояния пюре, влейте сливки и хорошенько перемешайте.

Шаг 6

Лесные грибы помойте и нарежьте. На сковороде растопите сливочное масло и добавьте грибы, затем влейте коньяк и выпаривайте его.

Шаг 7

Добавьте на сковороду измельченную петрушку и веточку тимьяна, а также сухарики, перемешайте.

Шаг 8

Разлейте суп по тарелкам, украсьте маскарпоне, лесными грибами и сухариками. Подавайте блюдо горячим.

Похожий видео рецепт "Суп-пюре из белых сушеных грибов"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Комментарии к рецепту

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты



×