Сухая колбаса в домашних условиях

Если вы не доверяете качеству покупных мясных деликатесов, тогда попробуйте взять на заметку этот весьма простой рецепт сухой колбасы в домашних условиях. Это отличная закуска на все случаи жизни!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Телятина 1 Килограмм
Сало 500-700 Грамм
Соль 4 Ст. ложки
Сахар 2 Ст. ложки
Коньяк 5 Ст. ложек
Перец 1 По вкусу
Чеснок 5-10 Зубчиков
Кишки 4-6 Штук

Количество порций

Калорийность

610 ккал

Калорийность

2 г

Белки

63 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Процесс, хоть и несложный, занимает довольно много времени, так что сразу рекомендую запастись терпением. Для начала вымойте как следует мясо под проточной водой и обсушите его бумажной салфеткой.

Шаг 2

Нарежьте тонкими пластинками мясо, выложите его в глубокую мисочку.

Шаг 3

Соедините 2 ложки соли, 1 ложку сахара и перец по вкусу. Как следует присыпьте мясо и перемешайте.

Шаг 4

Влейте пару ложек коньяка (также можно использовать водку). Еще раз перемешайте и оставьте на сутки.

Шаг 5

Сало также вымойте, обсушите и натрите со всех сторон смесью соли и чеснока.

Шаг 6

Через сутки мясо и сало промокните бумажными салфетками, чтобы убрать всю влагу.

Шаг 7

Мясо пропустите через мясорубку.

Шаг 8

Сало отправьте в морозилку и немного подморозьте. После нарежьте очень маленькими кусочками.

Шаг 9

В мисочку с фаршем добавьте 2 ложки соли, перец, сахар и коньяк. Все как следует перемешайте.

Шаг 10

Кишки очистите и вымойте хорошо под проточной водой.

Шаг 11

Наполните их плотно фаршем, закрепите края.

Шаг 12

Уберите колбасу в прохладное место со сквозняком. Отлично подойдет балкон. Дополнительно на первые 2-3 суток можно установить вентилятор или повесить колбасу под вытяжку, например.