5 дн. 13 ч.

Сухая колбаса в домашних условиях

Если вы не доверяете качеству покупных мясных деликатесов, тогда попробуйте взять на заметку этот весьма простой рецепт сухой колбасы в домашних условиях. Это отличная закуска на все случаи жизни!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Телятина 1 кг
Сало 500-700 грамм
Соль 4 ст. ложки
Сахар 2 ст. ложки
Коньяк 5 ст. ложек
Перец 1 по вкусу
Чеснок 5-10 зубчиков
Кишки 4-6 штук

Калорийность

610 ккал

Калорийность

2 г

Белки

63 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Процесс, хоть и несложный, занимает довольно много времени, так что сразу рекомендую запастись терпением. Для начала вымойте как следует мясо под проточной водой и обсушите его бумажной салфеткой.

Шаг 2

Нарежьте тонкими пластинками мясо, выложите его в глубокую мисочку.

Шаг 3

Соедините 2 ложки соли, 1 ложку сахара и перец по вкусу. Как следует присыпьте мясо и перемешайте.

Шаг 4

Влейте пару ложек коньяка (также можно использовать водку). Еще раз перемешайте и оставьте на сутки.

Шаг 5

Сало также вымойте, обсушите и натрите со всех сторон смесью соли и чеснока.

Шаг 6

Через сутки мясо и сало промокните бумажными салфетками, чтобы убрать всю влагу.

Шаг 7

Мясо пропустите через мясорубку.

Шаг 8

Сало отправьте в морозилку и немного подморозьте. После нарежьте очень маленькими кусочками.

Шаг 9

В мисочку с фаршем добавьте 2 ложки соли, перец, сахар и коньяк. Все как следует перемешайте.

Шаг 10

Кишки очистите и вымойте хорошо под проточной водой.

Шаг 11

Наполните их плотно фаршем, закрепите края.

Шаг 12

Уберите колбасу в прохладное место со сквозняком. Отлично подойдет балкон. Дополнительно на первые 2-3 суток можно установить вентилятор или повесить колбасу под вытяжку, например.

Шаг 13

Дней через 7-10 можно пробовать, что получилось. Но лучше оставить до тех пор, пока она хорошо не подсохнет.

Видео рецепт "Сухая колбаса в домашних условиях"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

5.0 2

Oksana Karaman

24.11.2019 10:00

Спасибо все получилось. Ждем когда попробуем)))

Похожие рецепты

Вяленая колбаса в домашних условиях

Свинина Грудинка Соль и специи

Хорошая закуска к любому столу - это вяленая колбаса в домашних условиях. Несмотря на длительность ее приготовления, результат того стоит.

19 дн. 19 ч.

4.4

290

Бастурма в домашних условиях

Говядина Соль Чеснок сушеный Вода Молотая паприка Куркума Перец кайенский

Не многие знают, что бастурму можно не только купить в магазине, но и приготовить дома самостоятельно. На самом деле это совсем несложно, хотя процесс занимает довольно много времени.

5 дн. 13 ч.

–

5.0

149

Домашняя колбаса в коллагеновой оболочке

Свинина Куриное филе Сало Вода ледяная Соль Соль нитритная Специи для колбасы Коллагеновая оболочка

Совсем недавно я открыла для себя "колбасный мир"! Оказывается, очень вкусную колбасу можно приготовить и дома, без особых усилий или затрат, только натуральные продукты и максимум вкуса. Смотрите!

2 дн. 9 ч.

4.8

–

Колбаса сыровяленая

Говядина Свинина Соль нитритная Коньяк "Армянский" Чеснок Майоран сухой Черный молотый перец Мускатный орех Тмин Натуральная оболочка для колбасы

Я просто ужасаюсь, когда читаю состав колбас и сосисок на упаковках. Доверия к такой продукции у нас не особое за исключением некоторых случаев. Но в общем, я им не доверяю. Предпочитаю готовить сама.

11 дн. 21 ч.

–

4.3

–

Бастурма из говядины

Говяжья вырезка Перец чили Соль Паприка Перец черный Хмели-сунели Чеснок сушеный

Думаю, бастурму пробовали все, и я знаю мало людей, которые имеют что-то против этой вкусной и пикантной закуски! А я вам расскажу, как сделать бастурму из говядины самостоятельно! Это очень просто!

23 дн. 18 ч.

–

3.7

126

Сыровяленая колбаса с салом

Мясо Сало Соль Коньяк Сахар Водка Чеснок Перец Кишки

Любите сыровяленую колбасу и мечтаете приготовить ее дома? Вам повезло, ведь сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить сыровяленую колбасу в домашних условиях. Поехали!

7 дн. 22 ч.

3.9

665

Полендвица из говядины

Говяжья вырезка Соль Чеснок Специи

Любители всего мясного оценят по достоинству рецепт, как приготовить полендвицу из говядины. Такое блюдо отлично заменят привычную нам колбасу, а также является изысканным деликатесом.

13 дн. 11 ч.

–

4.4

Сыровяленое мясо

Свиной балык Водка Соль Кориандр Смесь перцев горошком Паприка Порошок чили Чеснок Лавровый лист

Если вы задумали к праздничному столу подготовить мясные деликатесы, то присмотритесь к этому рецепту, который подробно описывает процесс, как приготовить сыровяленое мясо со специями и смесью перцев.

6 дн. 8 ч.

4.4

–

Домашняя колбаса в пакете

Мякоть свинины Куриное филе Крахмал Молоко сухое Чеснок Яйцо куриное Соль Перец черный молотый

Прилавки магазинов буквально ломятся от разной колбасы. Но давайте приготовим колбасу в домашних условиях без усилителей вкуса, красителей и консервантов.

1 ч. 30 мин

–

4.9

214

Колбаса из нута

Нут Вода Масло растительное Агар-агар Соль Паприка Кардамон Черный молотый перец Кориандр молотый Чеснок сушеный Лук сушеный Сода Краситель пищевой красный

Делюсь рецептом постной колбасы из нута. Особенно она должна понравится тем, кто не ест продукты животного происхождения. Колбаса получается сытной, по консистенции достаточно упругой, хорошо режется.

10 ч.

–

4.0

365