Соус к рыбе на гриле
Предлагаю приготовить соус к рыбе на гриле из сливок и шпината. Соус получается с бархатной текстурой и лёгким пряным ароматом. В сезон подойдёт свежий шпинат, а зимой можно готовить из замороженного.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Шпинат 100 грамм пучок
- Сливки 200 мл
- Масло сливочное 20 грамм
- Чеснок 1 зубчик
- Мускатный орех 1 щепотка
- Растительное масло 15 мл
- Соль По вкусу
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты по списку. Свежий шпинат тщательно промойте и обсушите.
Шаг 2
Нарежьте шпинат мелкой соломкой, чтобы листья равномерно проварились и не сбивались в комки при термической обработке. Чеснок очистите от шелухи и измельчите при помощи давилки или мелкой терки, чтобы он равномерно распределился по соусу и отдал аромат маслу при обжарке.
Шаг 3
В сковороде нагрейте растительное масло до температуры около 120-130 градусов. Отправьте шпинат и измельчённый чеснок.
Шаг 4
Обжаривайте смесь, постоянно перемешивая силиконовой лопаткой, до полного выпаривания жидкости, выделившейся из шпината. Контролируйте процесс — чеснок не должен подгореть, иначе соус станет горьким. Снимите сковороду с огня.
Шаг 5
Добавьте в горячий шпинат сливочное масло и перемешайте, чтобы оно полностью расплавилось и распределилось по массе. Всыпьте щепотку молотого черного перца, при необходимости добавьте немного мускатного ореха для аромата.
Шаг 6
На минимальном огне продолжайте прогревать массу около минуты, чтобы все компоненты объединились в однородную основу.
Шаг 7
Влейте сливки комнатной температуры к шпинатной массе тонкой струйкой. Отрегулируйте на соль.
Шаг 8
Постоянно помешивая массу, доведите смесь до лёгкого кипения, затем уменьшите нагрев до минимума и продолжайте готовить до загустения. Контролируйте консистенцию: соус должен стать густым, однородным, без расслоений. После достижения нужной плотности снимите сковороду с огня.
Шаг 9
Соус готов. При желании можно измельчить его погружным блендером до однородного состояния, он приобретёт красивый изумрудный оттенок. Я подавала к рыбе на гриле. Приятного аппетита!
Категории рецепта
Похожие рецепты
