Солянка с баклажанами и капустой

Рекомендую на зиму приготовить вкусную солянку из овощей. Ее можно подавать в качестве закуски или готовить с ней сытные горячие блюда. Смотрите, как приготовить солянку с баклажанами и капустой.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Капуста 3 Килограмма
Фасоль 0,5 Килограмма
Баклажан 1 Килограмм
Морковь 1 Килограмм
Томатный сок или соус 0,5 Литра
Масло растительное 300 Миллилитров
Уксус 6% 100 Миллилитров
Черный перец горошком 5-7 Штук
Соль 1-2,5 Ст. ложки

Количество порций

Шаг 1

Фасоль замочите на ночь в воде. А утром приступите к подготовке овощей. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.

Шаг 2

Натрите морковку на крупной терке. Лук порежьте полукольцами. Баклажаны помойте, почистите и порежьте кубиками. Можете посолить и дать горечи выйти, потом еще раз промыть.

Шаг 3

Предварительно замоченную фасоль отварите до полуготовности.

Шаг 4

В глубокую кастрюлю налейте масло растительное, разогрейте.

Шаг 5

Выложите все овощи в кастрюлю и обжаривайте несколько минут, помешивая, чтобы они подрумянились. Затем влейте томатный сок или соус, а также добавьте фасоль вместе с водой, в которой ее варили. Доведите до кипения солянку, посолите и убавьте огонь.

Шаг 6

Тушите все еще минут 45. Затем поперчите, перемешайте солянку и тушите минут 10-15. При этом помешивайте массу. Уберите солянку с огня и добавьте в нее уксус. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните и укутайте в покрывало до полного остывания.