Солянка ленинградская

Вкусный и ароматный густой суп наверняка понравится всем. Готовить его легко и просто. Рецепт ленинградской солянки - вашему вниманию!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясо гуся 300 Грамм
Сосиски 3-4 Штук
Колбаса копченая 75 Грамм
Ветчина 50 Грамм
Картофель 3-4 Штук
Грибы свежие 100 Грамм
Маслины или оливки 15-20 Штук
Каперсы 1 Ст. ложка
Лук репчатый 1 Штука
Морковь 1 Штука
Перец болгарский 1 Штука
Лимон 1 Штука
Огурцы соленые или маринованные 3-4 Штук
небольшого размера
Чеснок 2-3 Зубчиков
Томатная паста 1 Ст. ложка
Растительное масло 3-4 Ст. ложек
Соль 0,5 Ст. ложки
по вкусу
Перец черный молотый 2-3 Щепоток
по вкусу
Зелень укропа, петрушки 30 Грамм
Вода 2,5 Литра

Шаг 1

Варим бульон. У меня филе, оно быстрее варится, но можно брать любую часть гуся. Заливаем мясо холодной водой, добавляем веточку укропа и варим до готовности. Не забываем снимать пену.

Шаг 2

Грибы чистим, моем и нарезаем как нравится.

Шаг 3

Чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 4

Нарезаем колбасу, ветчину и сосиски и слегка обжариваем на небольшом количестве масла. Можно заодно обжарить грибы.

Шаг 5

Чистим и нарезаем лук, чеснок, морковь и перец. Нарезаем соломкой и обжариваем минут 5 на растительном масле. Добавляем чеснок и через минутку томатную пасту. Помешивая жарим еще минутку-другую.

Шаг 6

Достаем из бульона готовое мясо и оставляем остужаться. Затем нарезаем на небольшие кусочки. В бульон закидываем картофель и поджаренные колбасу с грибами. Солим и варим почти до готовности.

Шаг 7

Нарезаем огурцы. Оливки или маслины можно разрезать пополам. Если они у вас с косточками - выберите косточки. Нарезаем лимон.

Шаг 8

Картофель почти сварился? Добавляем к нему овощную поджарку, маслины, огурцы и каперсы без рассола. Перчим по вкусу и даем покипеть минут 5-7. Затем выключаем плите и даем солянке настояться хотя бы пол часика. если невтерпеж - можно есть сразу :)