Московская солянка

Рецепт приготовления солянки из рыбы, маринованных грибов, соленых огурцов, оливок, маслин и рыбного бульона.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Семга 200 Грамм
Судак 200 Грамм
Осетр 200 Грамм
Оливки 500 Грамм
Томатное пюре 2 Ст. ложки
Маринованные грибы 3-4 Штук
Соленые огурцы 2-3 Штук
Луковица 1 Штука
Сливочное масло 2 Ст. ложки
Мука 1 Ст. ложка
Лимон 1/2 Штуки
Маслины 15-16 Штук
Огуречный рассол 1 Стакан
Каперсы 1 Ст. ложка
Черный перец горошком По вкусу
Лавровый лист По вкусу
Соль По вкусу
Пучок укропа или петрушки 1 Штука
Лимон 4 Ломтика
Рыбный бульон 2 Литра

Количество порций

Описание приготовления:

Чтобы московская солянка получилась более наваристой, кроме рыбного филе используйте также голову и хвосты. Рыбу для солянки можно использовать любую.

Приготовление:
Рыбу разделать на филе, нарезать на мелкие кусочки и припустить. Очистить огурцы от кожицы и припустить с томатным пюре и сливочным маслом. Измельчить лук. Разогреть сливочное масло в кастрюле, добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить муку, рыбный бульон и огуречный рассол. Тщательно перемешать и довести до кипения. Добавить измельченные грибы, каперсы, оливки (без косточек), лавровый лист и черный перец горошком. Довести до кипения. Добавить куски рыбы, огурцы и тушить на слабом огне, пока рыба не будет готова. Солянка должна быть слегка красноватого цвета. Выложить в порционные тарелки куски рыбы, залить их супом, добавить в каждую тарелку ломтик лимона, измельченную зелень петрушки или укропа и маслины. Можно подать солянку с рыбными расстегаями.