Рыбная солянка с семгой

Рецепт приготовления рыбной солянки с семгой. Рыбный суп получается очень ароматным и насыщенным. Приготовить такой суп можно из любой рыбы, главное чтобы в ней было мало костей, и она была жирной.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Петрушка 20 Грамм
Семга 1200 Грамм
Маслины 100 Грамм
Лук репчатый 3 Штуки
Каперсы 40 Грамм
Душистый перец 5 Штук
Растительное масло 40 Миллилитров
Красные помидоры 500 Грамм
Лавровый лист 1 Штука
Морская соль 1,5 Чайных ложки
Морковь 150 Грамм
Лимон 1 Штука

Количество порций

Шаг 1

1. Берем рыбу и отделяем филе. Голову плавники кости и шкуру сложим в большую кастрюлю.

Шаг 2

2. Рыбу заливаем холодной водой и на большом огне доводим до кипения. Постоянно и тщательно снимаем пену. Затем в бульон добавляем очищенных овощей и специй. Огонь уменьшаем и примерно один час варим еще.

Шаг 3

3. Из бульона вынимаем все, что там варилось, сложим марлю в несколько слоев и процедим через нее бульон.

Шаг 4

4. Очищаем лук и нарезаем его тоненькими полукольцами. В сковороде на растительном масле пассируем его до прозрачности. Помидоры и каперсы нарезаем маленькими кубиками и добавляем в лук. Минут пять готовим на не сильном огне, помешиваем.

Шаг 5

5. Кусочками нарезаем оставшееся филе.

Шаг 6

6. Пассированные овощи кладем в суп, доводим до кипения и минут пятнадцать готовим еще. Теперь добавляем рыбу и варим еще пять минут. Солим по вкусу. Маслины добавляем в самом конце. Огонь выключаем. Когда будем подавать, добавляем в тарелку нарезанную зелень и ломтик лимона.