7 дн. 22 ч.

Солонина из свинины

Если мясные деликатесы на прилавках магазина не вызывают доверия, тогда самое время узнать, как сделать солонину из свинины самостоятельно. Такое мясо можно без страха есть и взрослым, и даже деткам.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина 1.5-2 кг
Мускатный орех 1 щепотка
Соль 7-8 ст. ложек
Сахар 2 ст. ложки
Специи для мяса 1 ч. ложка
Кориандр 1 ч. ложка
Смесь перцев 3 ч. ложки черный, красный и душистый

Калорийность

112 ккал

Калорийность

2 г

Белки

1 г

Жиры

23 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

1. Свинину лучше брать не очень жирную, идеальный вариант - это отбивная. Если используется мякоть, тогда ее нужно связать толстой ниткой, чтобы придать мясу форму. Свинину как следует вымыть и просушить бумажным полотенцем. Большой кусочек лучше разрезать пополам, чтобы мясо лучше просолилось.

Шаг 2

2. Главная составляющая - это, конечно же, соль. Ее необходимо соединить с сахаром и хорошо перемешать. Как сделать солонину из свинины более темного и насыщенного цвета? Сахар можно взять коричневый, вместо белого.

Шаг 3

3. По сути далее - поле для фантазии. Добавлять в смесь специй можно все, что угодно. Данный вариант - это лишь один из возможных. Все специи нужно соединить и как следует перемешать.

Шаг 4

4. На бумажное полотенце или пергамент выложить часть специй, а сверху - мясо. Оставшееся специи подсыпать по мере необходимости.

Шаг 5

5. Тщательно втирать специи со всех сторон в мясо, как бы вдавливая их.

Шаг 6

6. Свинину выложить в тарелку с высокими бортами и отправить в холодильник. Следует учитывать, что за сутки из мяса будет выделяться довольно много жидкости.

Шаг 7

7. Через сутки бумажной салфеткой или ножом убрать специи с мяса. Таким образом свинина не пересолится, а будет в меру пряная.

Шаг 8

8. Теперь мясо можно завернуть в бумажное полотенце и отправить в прохладное место. Лучше выложить его на решетку, чтобы был доступ воздуха со всех сторон. Важно следить за тем, чтобы салфетка не была слишком мокрой и периодически ее менять. Солонина из свинины в домашних условиях будет готова через 9-11 дней, в зависимости от размера кусочка мяса и условий, в которых оно хранится.

Видео рецепт "Солонина из свинины"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

4.5 70

Людмила Казакова

07.06.2021 11:24

я приготовила и очень довольна

Олег Мухин

17.01.2020 20:38

Спасибо. Ещё вопрос. Где сейчас лучше оставить мясо молиться на 10 дней: на улице, где температура колеблется от минус двух ночью до плюс семи днём или в холодильнике? Других прохладных мест нет(

Олег Мухин

17.01.2020 03:25

Спасибо за рецепт. Скажите, сколько приготовленная таким образом солонина может храниться в холодильнике и вне холодильника при комнатной температуре?

Марина Золотцева АВТОР

17.01.2020 09:15

Хранить солонину можно в сухом помещении температурой от +4 до +8 градусов. Если температура выше, рекомендуем все же хранить в холодильнике.

Похожие рецепты

Солонина из свинины в рассоле

Свиной шпондер Соль Чеснок Лавровый лист Перец горошком черный

Вкусная закуска к борщу или альтернатива канапе, а может просто домашний деликатес - солонина из свинины в домашних условиях. Готовить ее максимально просто и быстро.

5 дн. 13 ч.

–

3.9

–

Солонина

Мясо Вода Соль Соль Химически чистая селитра

Рецепт приготовления мяса в соляном растворе.

30 мин

–

4.0

–

Сыровяленая свинина

Свинина (шея) Соль Чеснок Чаман (пажитник) Мука Острый красный перец Паприка

Для всех любителей мясных закусок рассказываю, как сделать сыровяленую свинину. Мясо получается - просто высший класс! И сочное, и вкусное. Как по мне, и специи тут подобраны идеально. Попробуйте!

15 дн. 20 ч.

–

4.3

–

Сыровяленое мясо

Свиной балык Водка Соль Кориандр Смесь перцев горошком Паприка Порошок чили Чеснок Лавровый лист

Если вы задумали к праздничному столу подготовить мясные деликатесы, то присмотритесь к этому рецепту, который подробно описывает процесс, как приготовить сыровяленое мясо со специями и смесью перцев.

6 дн. 8 ч.

4.4

–

Солонина с картофелем

Солонина Картофель Морковь Специи Капуста небольшая

Солонина может стать отличной основой замечательного, вкусного и сытного блюда. Оно пришло к нам из ирландской кухни, и, думаю, понравится каждому, кто хоть раз его попробует.

2 ч.

–

4.0

–

Малосольная копченая свинина

Мясо Аджика Чеснок Жгучий перец

Пикантная свининка в качестве закуски на праздничный стол. Показываю рецепт малосольной копченой свинины для любителей мясных закусок.

3 ч.

–

5.0

200

Мясо, вяленое в домашних условиях

Мясо Вода Соль Чеснок Сахар Кориандр Мускатный орех Гвоздика Паприка Лавровый лист Черный перец Душистый перец

Вяление – это один из эффективных и вкусных способов длительного хранения продуктов. При помощи вяления можно заготовить мясные продукты впрок, а также создать поистине великолепный деликатес!

9 дн. 12 ч.

4.4

106

Солонина из говядины

Лед Коричневый сахар Селитра Семена горчицы Черный перец горошком Молотый имбирь Палочки корицы Гвоздика Лавровые листья Говяжья грудинка Ягоды можжевельника Горошины душистого перца

Использование селитры в рецепте (нитрата калия) позволяет получить мясо розового цвета. Без селитры мясо получается пурпурно-серым, как на фотографии.

5 дн. 0 ч.

–

3.3

–