Найти идеальный рецепт

Популярные запросы:

десерт завтрак пп питание ужин паста быстрые блюда
Мясо, вяленое в домашних условиях
9 дн. 12 ч.
12

Мясо, вяленое в домашних условиях

Вяление – это один из эффективных и вкусных способов длительного хранения продуктов. При помощи вяления можно заготовить мясные продукты впрок, а также создать поистине великолепный деликатес!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясо 1.2 кг свиной ошеек
  • Вода 1 литр
  • Соль 4 ст. ложки крупная, нейодированная
  • Сахар 1 ст. ложка
  • Лавровый лист 2 штуки
  • Душистый перец 5 штук
  • Гвоздика 2 штуки
  • Чеснок 8 зубчиков
  • Кориандр 1 ч. ложка семена измельчить
  • Черный перец 10 штук
  • Мускатный орех 1 щепотка
  • Паприка 1 щепотка

Калорийность

106 ккал

Калорийность

1 г

Белки

3 г

Жиры

21 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Приготовьте рассол. Воду с лавровым листом, перцем и гвоздикой доведите до кипения и кипятите в течение 5 минут.

Шаг 3

Мясо поместите в ёмкость для маринования. Маринад охладите, удалите все специи. Мясо залейте маринадом и поставьте в холодильник на 3 дня. Несколько раз за это время переверните мясо.

Шаг 4

По истечении времени достаньте мясо из маринада. Обсушите его бумажными полотенцами.

Шаг 5

Подготовьте смесь специй для мяса.

Шаг 6

В специи выдавите чеснок через чесночный пресс.

Шаг 7

Перемешайте, должна получиться кашица.

Шаг 8

Мясо со всех сторон хорошо натрите специями.

Шаг 9

Возьмите большой кусок марли и выложите на неё мясо.

Шаг 10

Плотно заверните мясо в марлю.

Шаг 11

Перевяжите кулинарным шнуром или нитками. Повесьте над плитой или на карниз на кухне на 7-10 дней.

Шаг 12

Через 7-10 дней проверьте мясо. Если есть желание, его можно оставить висеть дольше и сильнее подсушить. Точный срок зависит от влажности в помещении, толщины куска мяса и от того, насколько сухое мясо вы хотите получить на выходе. В любом случае можно щупать мясо и контролировать весь процесс.

Шаг 13

Мясо готово к употреблению. Нарежьте тоненькими кусочками.

Шаг 14

Готовьте с удовольствием!

Видео рецепт "Мясо, вяленое в домашних условиях"

Видео рецепт Мясо, вяленое в домашних условиях
Оценить рецепт
4.4 55

Совет от повара:

Мясо храните в холодильнике, завернутым в пергамент. Лежать мясо может долго - скорее закончится оно само, чем срок его годности!


Семён
01.04.2019 19:46
Мясо отличное получилось! Готовил всё по рецепту. Ну очень вкусно! Рекомендую!
Оксана Ч.
11.03.2019 00:34
Маришка, какое шикарное мяско! Рецепт великолепный!
Игорь Мусиенко
10.03.2019 07:42
делал по вашему рецепту только вымачивал 3 сутов в рапе (соль специи) которую менял каждые сутки далее по схеме получилось изумительно
Маришка Т. АВТОР
10.03.2019 18:27
Очень рада, что рецепт пригодился и результат порадовал!!! Спасибо большое!
Natali
06.03.2019 21:13
Рецепт в копилку. Замечательно.
Маришка Т. АВТОР
08.03.2019 07:15
Буду рада, если рецепт пригодится!
Зоя Шунина
05.03.2019 11:39
Шикарное мясо, Маришка!!
Маришка Т. АВТОР
06.03.2019 19:17
Спасибо, Зоя!!!
Вика Василенко
05.03.2019 10:53
Как аппетитно выглядит, Мариш, суперский рецепт!
Маришка Т. АВТОР
06.03.2019 19:17
Викуля, спасибо, действительно очень вкусно!

Похожие рецепты

Испанское мясо вяленое
Свиная шея Морская соль Аджика Паприка Майоран Чеснок сушеный Черный перец горошек Душистый перец Гвоздика Кориандр Розмарин Чили перец Лавровый лист
Чтобы приготовить мясо по испанскому рецепту, нужно много терпения. Потому как выдерживается оно по времени, как настоящий швейцарский сыр — месяцами. Вот, как приготовить вяленое испанское мясо.
39 дн. 14 ч.
–
3.5
195
Сыровяленая говядина
Говядина Соль Чеснок Сахар Перец черный Перец красный Паприка
Такую вот вкусную сыровяленую говядину, по другому - бастурму, можно приготовить всего за 12 суток. Мясо засаливается, а затем маринуется. Просто великолепная закуска на праздничный стол!
9 дн. 12 ч.
–
4.3
144
Сыровяленое мясо
Свиной балык Водка Соль Кориандр Смесь перцев горошком Паприка Порошок чили Чеснок Лавровый лист
Если вы задумали к праздничному столу подготовить мясные деликатесы, то присмотритесь к этому рецепту, который подробно описывает процесс, как приготовить сыровяленое мясо со специями и смесью перцев.
6 дн. 8 ч.
1
4.4
–
Говядина сыровяленая
Говядина Уксус винный 6% Соль Кориандр молотый Сахар Специи
Рецепт приготовления в домашних условиях говядины сыровяленой. С таким мясом вам не страшны внезапные гости - всегда будет закуска под рукой.
1 дн. 12 ч.
–
4.7
–
Вяленое мясо в духовке
Говяжья вырезка Вустерский соус Соевый соус Кинза (кориандр) Черный перец Паприка Сахар Перец чили Сушеный чеснок Соус табаско Ягоды можжевельника
Вяленое мясо можно делать дома осенью, когда в квартире холод, потому что отопление еще не включили. Я сижу на кухне и греюсь от духовки, заодно сушу черноплодку, а можно и мясо вялить, процесс долгий
6 ч.
–
4.4
–
Вяленая куриная грудка в домашних условиях
Куриная грудка Морская соль Аджика Коньяк Соевый соус Сумах Шафран Паприка сушеная Приправа для курицы
Нежная и аппетитная вяленая куриная грудка считается деликатесом. Ее очень легко можно приготовить дома, главное - запастись терпением, ведь процесс вяления не очень быстрый. А все остальное легко.
5 дн. 13 ч.
–
3.8
89
Билтонг в домашних условиях
Говядина Соль Специи Бинт Верёвка
Страшное слово "билтонг" на самом деле — вяленое мясо. В своём рецепте я расскажу, как приготовить билтонг в домашних условиях из говядины. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
27 дн. 17 ч.
–
4.7
–
Бастурма в домашних условиях
Говядина Соль Чеснок сушеный Вода Молотая паприка Куркума Перец кайенский
Не многие знают, что бастурму можно не только купить в магазине, но и приготовить дома самостоятельно. На самом деле это совсем несложно, хотя процесс занимает довольно много времени.
5 дн. 13 ч.
–
5.0
149
Вяленая курица
Коньяк Специи Соль Грудки куриные
Рецепт приготовления вяленой курицы в домашних условиях - вашему вниманию. Фантастическая вкуснятина получается, никогда бы не подумал, что дома можно приготовить такой классный вяленый деликатес.
1 ч. 15 мин
6
4.2
222
Домашняя бастурма
Баранина Соль Вода Паприка Пажитник Тмин Чеснок
Тонкий кусочек вяленого мяса – это отличная закуска к бокалу холодного пива и не только. Зачем покупать готовое, если его можно сделать самостоятельно? Итак, рецепт, как приготовить домашнюю бастурму.
28 дн. 12 ч.
–
3.7
–
Балык из куриного филе в домашних условиях
Куриное филе Крупная соль Коньяк Приправа
Знакомая рассказала мне отличный и очень простой рецепт приготовления балыка из куриного филе в домашних условиях. Я была удивлена, насколько это просто и вкусно. Попробуйте сами обязательно!
1 дн. 14 ч.
1
4.6
88
Балык из свинины
Свинина Соль Специи
Балык из свинины - сыровяленое мяско, приготовленное собственноручно в домашних условиях! Замечательный продукт, в котором можно быть уверенным на все 100 %, ведь контролировали процесс лично вы!
5 дн. 13 ч.
1
4.2
–
Основной сайт
Пользовательское соглашение
Политика конфиденциальности
×