Сыровяленая говядина
9 дн. 12 ч.
2

Сыровяленая говядина

Такую вот вкусную сыровяленую говядину, по другому - бастурму, можно приготовить всего за 12 суток. Мясо засаливается, а затем маринуется. Просто великолепная закуска на праздничный стол!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Говядина 1 кг
  • Чеснок 4-5 зубчиков для маринада
  • Соль 2 ст. ложки для засолки
  • Сахар 1 ст. ложка для засолки
  • Паприка 1 ч. ложка для маринада
  • Перец черный 1 ч. ложка для маринада
  • Перец красный 1 ч. ложка для маринада

Калорийность

144 ккал

Калорийность

2 г

Белки

3 г

Жиры

31 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Режем говядину кусками, вдоль волокон, толщина 4-5 см. Промываем и даем высохнуть.

Шаг 2

Натираем мясо смесью соли, сахара и перца.

Шаг 3

Выкладываем мясо на решетку, затем на тарелку. Ставим в холодильник на 3-4 суток. Сок необходимо сливать, а само мясо переворачивать два раза в день.

Шаг 4

За сутки до конца засолки приготовим маринад. 1 ст.л. пажитника размешайте в кипяченой воде. Когда пажитник загустеет, добавляем еще 1 ст.л. воды, специи для маринада, размешиваем. Добавляем воду, пока смесь не загустеет до консистенции сметаны. Ставим в холодильник на 1 сутки.

Шаг 5

Заливаем мясо маринадом, ставим в холодильник на 3-е суток. Дважды в день переворачиваем. Прошло 7 суток, кладем на решетку, сверху и по бокам смазываем маринадом. Мясо на решетке ставим на подоконник, на сквозняк.

Шаг 6

Когда мясо начнет покрываться корочкой, переворачиваем и обмазываем его остатками маринада. Ставим снова на сквозняк, пока мясо окончательно не затвердеет.

Шаг 7

Примерно через 12 суток мясо готово! Приятного аппетита!

Видео рецепт "Сыровяленая говядина"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Видео рецепт Сыровяленая говядина
Оценить рецепт
4.3 16
Богдан
06.12.2014 18:22
В этом рецепте все отлично!!!!!!! Но.....Это только мой опыт и мнение!!!!! Мясо лучше держать в подвешеном положении!!!!!!

Похожие рецепты

Говядина сыровяленая
Говядина Уксус винный 6% Соль Сахар Кориандр молотый Специи
Рецепт приготовления в домашних условиях говядины сыровяленой. С таким мясом вам не страшны внезапные гости - всегда будет закуска под рукой.
1 дн. 12 ч.
–
4.7
–
Сыровяленое мясо
Свиной балык Водка Соль Кориандр Смесь перцев горошком Паприка Порошок чили Чеснок Лавровый лист
Если вы задумали к праздничному столу подготовить мясные деликатесы, то присмотритесь к этому рецепту, который подробно описывает процесс, как приготовить сыровяленое мясо со специями и смесью перцев.
6 дн. 8 ч.
1
4.4
–
Билтонг в домашних условиях
Говядина Соль Специи Бинт Верёвка
Страшное слово "билтонг" на самом деле — вяленое мясо. В своём рецепте я расскажу, как приготовить билтонг в домашних условиях из говядины. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
27 дн. 17 ч.
–
4.7
–
Сушеная говядина
Мякоть говядины Кипяток Соус соевый Соль Смесь молотых перцев Сахар Лавровый лист Сушеные травы
Хотя сушеная говядина обычно готовится для длительного хранения, но в нашей семье она никогда не залеживается дольше одного дня, уж очень вкусное получается мяско по этому простому рецептику.
3 дн. 4 ч.
1
3.9
–
Окорок сыровяленный
Крупная соль Свиной окорок Уксус
В этом посте расскажу, как приготовить окорок сыровяленный. Процесс сложный и трудоемкий. Но результатом вы однозначно будете довольны. Такая закуска точно не останется без внимания.
217 дн. 17 ч.
–
3.8
15
Испанское мясо вяленое
Свиная шея Морская соль Аджика Паприка Майоран Чеснок сушеный Черный перец горошек Душистый перец Гвоздика Кориандр Розмарин Чили перец Лавровый лист
Чтобы приготовить мясо по испанскому рецепту, нужно много терпения. Потому как выдерживается оно по времени, как настоящий швейцарский сыр — месяцами. Вот, как приготовить вяленое испанское мясо.
39 дн. 14 ч.
–
3.5
195
Мясо, вяленое в домашних условиях
Мясо Вода Соль Чеснок Сахар Кориандр Мускатный орех Гвоздика Паприка Лавровый лист Черный перец Душистый перец
Вяление – это один из эффективных и вкусных способов длительного хранения продуктов. При помощи вяления можно заготовить мясные продукты впрок, а также создать поистине великолепный деликатес!
9 дн. 12 ч.
10
4.4
106
Окорок вяленый
Свинина Перец душистый Гвоздика Лавровый лист
По этому рецепту у вас получится вкуснейший окорок. Очень нежное мясо, которого хватит вам на долго. Подавайте его в качестве закуски как на повседневный, так и на праздничный стол.
13 дн. 11 ч.
–
4.4
278
Бастурма по-армянски
Говяжья вырезка Соль Черный молотый перец Хмели-сунели Красный молотый перец
Многие любители мясных пряных закусок знают, что такое бастурма. Это вяленая говяжья вырезка, которая хорошо прессуется и щедро сдабривается приправами и солью для более насыщенного вкуса.
12 дн. 16 ч.
–
4.5
109
Домашний балык (сыровяленый)
Соль Коньяк Сахар Соевый соус Чеснок Смесь перцев Кориандр Свиная вырезка
Вкусные мясные деликатесы можно с легкостью сделать самостоятельно. Для этого подойдут любые виды мяса: свинина, курица, говядина. Расскажу, как приготовить домашний балык (сыровяленый) из свинины.
9 дн. 12 ч.
–
3.4
169
Бастурма из говядины
Говяжья вырезка Перец чили Соль Паприка Перец черный Хмели-сунели Чеснок сушеный
Думаю, бастурму пробовали все, и я знаю мало людей, которые имеют что-то против этой вкусной и пикантной закуски! А я вам расскажу, как сделать бастурму из говядины самостоятельно! Это очень просто!
23 дн. 18 ч.
–
3.7
126
Баструма
Вырезка говяжья Чаман сушеный Морская соль Перец чили Сахар Можжевельник Лавровый лист Чеснок Кориандр Гвоздика
Рецепт приготовления баструмы. В данном методе приготовления применяется много специй, вялется на свежем воздухе.
1 дн. 0 ч.
–
4.7
–
Основной сайт
Пользовательское соглашение
Политика конфиденциальности
×