Соютма из баранины
5 ч. 0 мин
количество порций 7-8
Автор рецепта — Bestpovar

Соютма из баранины

Отваренную в казане баранину с овощами в Азербайджане называют соютма. Но не просто отваренную – это блюдо настоящее произведение искусства. Убедитесь сами!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Баранья мякоть с ребер и ноги 4-5 Килограмм
  • Телятина 1 Килограмм
  • Баранья голень 4 Штуки
  • Лук 2-3 Штук
  • Морковь 3-4 Штук
  • Айва 8-10 Штук
  • Соль, перец, специи По вкусу

Шаг 1

Для оболочки мясного рулета вам понадобится баранья мякоть, срезанная с боков. Ей будет удобно оборачивать начинку. Мясо с бараньей ноги и телятину порежьте крупными кусками.

Для оболочки мясного рулета вам понадобится баранья мякоть, срезанная с боков. Ей будет удобно оборачивать начинку. Мясо с бараньей ноги и телятину порежьте крупными кусками.

Шаг 2

Куски баранины и телятины посолите, поперчите и посыпьте специями по вкусу. Оставьте их примерно на час мариноваться.

Куски баранины и телятины посолите, поперчите и посыпьте специями по вкусу. Оставьте их примерно на час мариноваться.

Шаг 3

Разложите плоские куски баранины, на них выложите маринованное мясо.

Разложите плоские куски баранины, на них выложите маринованное мясо.

Шаг 4

Добавьте кусочки айвы и очищенную морковь.

Добавьте кусочки айвы и очищенную морковь.

Шаг 5

Заверните рулет.

Заверните рулет.

Шаг 6

Перевяжите его шпагатом и сверните кольцом – так будет удобнее варить его в казане.

Перевяжите его шпагатом и сверните кольцом – так будет удобнее варить его в казане.

Шаг 7

Нагрейте в большом казане воду, посолите и поместите в неё бараньи голяшки.

Нагрейте в большом казане воду, посолите и поместите в неё бараньи голяшки.

Шаг 8

Нарежьте несколько плодов айвы пополам, очистите 2-3 луковицы.

Нарежьте несколько плодов айвы пополам, очистите 2-3 луковицы.

Шаг 9

Их также отправьте в казан, а сверху положите мясной рулет. Прикройте казан крышкой, оставив небольшое отверстие, чтобы выходил лишний пар.

Их также отправьте в казан, а сверху положите мясной рулет. Прикройте казан крышкой, оставив небольшое отверстие, чтобы выходил лишний пар.

Шаг 10

Варите на слабом огне в течение 4 часов, переворачивая рулет каждый час.

Варите на слабом огне в течение 4 часов, переворачивая рулет каждый час.

Шаг 11

Готовый рулет подвесьте на воздухе до полного остывания, затем нарежьте на порции. Отварите картофель, посыпьте зеленью, подавайте рулет с голяшками на блюде.

Готовый рулет подвесьте на воздухе до полного остывания, затем нарежьте на порции. Отварите картофель, посыпьте зеленью, подавайте рулет с голяшками на блюде.

Похожий видео рецепт "Соютма из баранины "

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Комментарии к рецепту

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты

×