20 мин

Каталог рецептов / Горячие блюда / Спагетти / Карбонара

Сливочная "Карбонара"

Паста в сливочном соусе "Карбонара" - одно из любимых итальянских блюд в нашей семье. Нежнейшие спагетти в сливочно-сырном соусе с хрустящим беконом просто соблазняют своим потрясающим сочетанием.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Спагетти 200 грамм
Соль По вкусу
Бекон 180 грамм сырокопченый
Желток 2 штуки
Чеснок 1 зубчик
Сливки 110 мл
Пармезан 40 грамм тертый
Базилик 1 пучок
Масло оливковое 1 ст. ложка

Калорийность

327 ккал

Калорийность

19 г

Белки

12 г

Жиры

23 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты. Бекон нарежьте тонкими брусочками. Чеснок очистите. Базилик вымойте, обсушите, нарежьте тонкими полосками.

Шаг 2

В кастрюлю с большим количеством кипящей соленой воды засыпьте спагетти, варите согласно инструкции, указанной на упаковке. После откиньте на дуршлаг.

Шаг 3

Пока отвариваются спагетти, приготовьте соус Карбонара. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте бекон с чесноком до румяной корочки, снимите со сковороды.

Шаг 4

Желтки со сливками взбейте венчиком. Добавьте тертый пармезан, соль, перец по вкусу. Перемешайте. Вылейте соус на сковороду с оставшимся жиром. Готовьте до загустения.

Шаг 5

В соус добавьте горячие спагетти, бекон и базилик. Перемешайте. Готовьте 1-2 минуты.

Шаг 6

При подаче посыпьте тертым сыром. Приятного аппетита!

Видео рецепт "Сливочная "Карбонара""

Оценить рецепт

5.0 45

Совет от повара:

1. В классическом рецепте Карбонары используют панчетту или гуанчале, но подойдет и обычный сырокопченый бекон.
2. При обжарке бекона нужно вытопить весь жир, а чеснок лучше добавить немного позже, чтобы он не потемнел и не дал горечь.
3. Используйте жирные сливки (20-30%) для густоты и кремовой текстуры. Заранее достаньте их из холодильника, чтобы они не свернулись в сковороде от резкого изменения температуры.
4. Перед добавлением соуса в сковороду убавьте огонь на минимум. Помешивайте соус до загустения.
5. Горячая крахмалистая вода от пасты помогает регулировать густоту и эмульгирование соуса. Видите что соус слишком густой - добавьте воды от пасты.
6. Пасту Карбонару подают сразу, пока соус не загустел. Подогрейте тарелки перед подачей, чтобы соус не охлаждался.

Добавить комментарий

Евгений Лем

03.12.2025 16:07

Попробую на ужин приготовить. Люблю Карбонару..

Галина

20.07.2025 15:10

Обожаю Карбонару готовлю по этом рецепту, но с орегано :tongue:

Мила

03.07.2025 15:59

Готовила до этого иначе :обжаривала бекон и туда сливки и сыр ,надо сказать ,что часто паста вбирала весь соус и была суховата ,по вашему рецепту получается нереально вкусно !!!!!

Alisa Breeze

01.07.2025 19:32

Быстро и просто, спасибо за рецепт.

Sasha Orlova

30.06.2025 20:05

Сливочный вкус просто обалденный =D

Elena.1992

26.06.2025 19:29

Приготовила пасту по этому рецепту, и она вышла просто шикарной. Соус получился густым и ароматным, прям как я люблю. Семья довольна, а я точно буду готовить так снова.

Ольга

18.05.2025 22:04

Все просто, понятно, и получилось очень нежно и вкусно! Спасибо огромное, за рецепт!

Гость

15.05.2025 13:13

Вкусно. Только я не использую масло для жарки, жарю бекон на сухой сковородке с чесноком, бекон все равно даст жир, без масла получается не так жирно. :rolleyes:

Evangelinaa

04.03.2025 12:57

Всем рекомендую, получилось замечательно!!!

Kuznecova

04.03.2025 12:56

Отличный рецепт, вкусно и просто!

Tamara007

04.03.2025 12:46

карбонара получилась нежной и сытной

Ольга

04.03.2025 12:20

Отличный рецепт, получилось очень сливочно и вкусно! Спасибо за подробное описание процесса приготовления :cool:

Ульяна

03.03.2025 13:50

Готовила карбонару впервые, все получилось на удивление легко. Соус получился нежным, но в следущий раз добавлю больше сыра. Бекон дал слишком много жира, пришлось сливать. Но вкус всё равно шикарный! :rolleyes: