Паста "Карбонара"
Готовим одно из самых знаменитых итальянских блюд — пасту Карбонара. В этой пасте сочетаются самые популярные продукты итальянской кухни: ветчина, яйца, сыр и паста.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Спагетти 200 грамм
- Бекон 100 грамм
- Чеснок 2 зубчика
- Яичные желтки 3 штуки
- Соль 1 ч. ложка
- Черный молотый перец 1 щепотка
- Пармезан 3 ст. ложки
- Оливковое масло 1 ст. ложка
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте необходимые продукты для приготовления пасты карбонара. Для карбонары подходят длинные виды пасты: феттучине, спагетти, тальятелле, лингуине. В классической карбонаре используется гуанчале (сыровяленая свиная щековина). Ее можно заменить панчеттой, грудинкой или беконом.
Шаг 2
Для соуса отделите яичные желтки от белков. Белки в данном рецепте не потребуются. Желтки поместите в миску подходящего размера.
Шаг 3
Очистите зубчики чеснока и измельчите ножом или воспользуйтесь чеснокодавилкой.
Шаг 4
Яичные желтки размешайте вилкой, добавьте половину нормы натертого на мелкой терке пармезана, соль и черный молотый перец. Размешайте смесь.
Шаг 5
Бекон нарежьте кусочками среднего размера.
Шаг 6
В сковороде разогрейте оливковое масло и выложите подготовленные кусочки бекона. Обжарьте до подрумянивания и вытапливания жира.
Шаг 7
К бекону добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще пару минут.
Шаг 8
Вскипятите в кастрюле подходящего размера воду, добавьте соль. Выложите в кастрюлю подготовленные спагетти.
Шаг 9
Отварите макароны, согласно инструкции на упаковке, до состояния аль денте.
Шаг 10
Откиньте пасту на сито, сохранив небольшое количество воды от варки.
Шаг 11
Переложите спагетти в сковороду с беконом. Перемешайте и отключите огонь.
Шаг 12
Влейте в яичную смесь немного отвара от макарон, еще раз перемешайте и добавьте соус в спагетти. Хорошо все перемешайте. Кремовый соус обволакивает горячие спагетти благодаря густой консистенции. При необходимости влейте отвар от макарон.
Шаг 13
Готовую пасту разложите сразу по тарелкам, присыпьте оставшимся пармезаном и свежемолотым перцем.
Шаг 14
Паста Карбонара прекрасно подходит для семейного обеда или романтичного ужина. Достаточно простое в приготовлении аппетитное и привлекательное внешне блюдо.
Видео рецепт "Паста "Карбонара""
Похожие рецепты
