Клаccическая карбонара

Name: Клаccическая карбонара
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Спагетти — 200 Грамм; Бекон копченый — 150 Грамм; Пармезан — 30 Грамм (предварительно натертый); Сыр пекорино романо — 20 Грамм (Также натертый); Сливки — 100 Миллилитров (жирностью 15 или 20%); Яичный желток — 3 Штуки; Масло растительное — 1 Ст. ложка; Соль — По вкусу; Перец — По вкусу

Итальянская кухня неизменно пользуется популярностью среди любителей вкусно покушать! Поэтому сегодня я хочу посоветовать вам воплотить в жизнь рецепт, как приготовить классическую карбонару.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Спагетти 200 Грамм
Бекон копченый 150 Грамм
Пармезан 30 Грамм
предварительно натертый
Сыр пекорино романо 20 Грамм
Также натертый
Сливки 100 Миллилитров
жирностью 15 или 20%
Яичный желток 3 Штуки
Масло растительное 1 Ст. ложка
Соль По вкусу
Перец По вкусу

Шаг 1

Поставьте вариться спагетти в подсоленной воде.

Шаг 2

Нарежьте мелкими кусочками и поджарьте бекон на растительном масле.

Шаг 3

Перемешайте и взбейте в отдельной миске желтки, оба сыра и сливки. Посолите и поперчите.

Шаг 4

Слейте воду из спагетти, добавьте в них сырный соус и бекон. Снова поставьте на огонь, аккуратно перемешайте и подождите, пока немного схватится желток (не дольше 5 минут).

Шаг 5

Выключите плиту, накройте емкость крышкой и дайте настояться еще 5 минут.

Комментарии к рецепту

03.01.2018 16:56

Свинную щековину допустимо заменить сыровяленой свининой, но не копченым беконом так как в Италии нет копченых мясных продуктов. Соус "Карбонара" делается из яйца, оливкового масла и пармезана, сливок нет в этом вся фишка.В соус добавляется отваренная паста и перемешивается,вся сложность - что бы белок не свернулся в комки, если удалось - получится нежная, сливочная консистенция. Только так готовится классическая паста"Карбонара".