8 ч.

Сицилийское овощное рагу "Капоната"

Традиционное овощное рагу, в которое кладут оливки и каперсы. Есть вариации с использованием рыбы и мяса, но в этом только овощи. Расскажу, как приготовить сицилийское овощное рагу «Капоната».

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Оливковое масло 1/3 стакана
Баклажаны 380 грамм
Кедровые орехи 40 грамм
Красный лук 0,5 штуки
Стебель сельдерея 1-2 штук
Зеленые оливки 70 грамм без косточек
Каперсы 30 грамм
Томатная паста 3 ст. ложки
Изюм 50 грамм
Красный винный уксус 2 ст. ложки
Сахар 1 ст. ложка
Соль, перец По вкусу
Петрушка По вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

1. В сковороду налейте оливковое масло и отправьте ее на огонь, разогрейте хорошенько и выложите орехи, обжарьте их до золотистого цвета и переложите на салфетку.

Шаг 2

2. Баклажаны нарежьте кусочками около 2,5-3 см. Выложите баклажаны в сковороду и обжарьте их с каждой стороны до золотистой корочки, переложите на бумажное полотенце.

Шаг 3

3. Очистите и нарежьте крупно лук, обжарьте его на сковороде.

Шаг 4

4. Нарежьте небольшими кусочками стебель сельдерея, оливки разрежьте на кусочки. Добавьте к луку оливки, сельдерей и каперсы.

Шаг 5

5. Добавьте томатную пасту, сахар, соль и перец, обжаривайте несколько минут.

Шаг 6

6. Добавьте в сковороду изюм, кедровые орехи, баклажаны, готовьте до испарения жидкости и выключите огонь. Остудите и отправьте блюдо в холодильник.

Шаг 7

7. Подавайте капонату комнатной температуры, украсив петрушкой.

Оценить рецепт

5.0 1

Похожие рецепты

Капоната по-сицилийски

Кабачок Баклажан Помидоры Болгарский перец Вода Морковь Шампиньоны Лук Оливки Петрушка Чабрец Соль Перец черный молотый Перец чили молотый

Рецепт традиционного сицилийского блюда. Капоната — овощное рагу на основе баклажанов. Есть его можно горячим, как гарнир, или в холодном виде, как закуску.

40 мин

–

4.6

Капоната

Баклажаны Сельдерей Помидоры Лук Маслины без косточек Оливковое масло Каперсы в соли Уксус Сахар Чеснок Листья базилика Соль Масло для жарки Перец Красный перец

Рецепт приготовления холодной закуски. Италия, Сицилийская кухня.

5 ч.

–

4.0

–

Рагу с баклажанами и стручковой фасолью

Помидоры резаные в собственном соку Фасоль стручковая Масло растительное Чеснок Баклажан Морковь Болгарский перец Цукини Соль Лук репчатый Черный молотый перец Хмели-сунели

Готовим овощное рагу с баклажанами и стручковой фасолью. Оно получается ярким, красочным и очень вкусным! Подавать такое рагу можно и в качестве самостоятельного блюда, и как гарнир.

40 мин

–

5.0

–

Баклажаны с имбирем

Баклажаны Овощной бульон Кунжутное масло Соевый соус Вино белое Имбирь Мед Рыбный соус Чеснок Зеленый лук Перец чили

Овощное пряное блюдо с баклажанами в главной роли. Можно есть в пост или приготовить его в качестве гарнира. Выбирайте сами!

25 мин

–

5.0

–

Овощное рагу с баклажанами и тыквой

Брокколи Картошка Тыква Мука пшеничная Подсолнечное масло Чеснок Баклажан Морковь Помидор Соль Лук репчатый Перец черный молотый

Овощное рагу с тыквой и баклажанами — очень сытное, вкусное и полезное блюдо. Богатое витаминами, оно прекрасно подойдёт для любителей низкокалорийной пищи, постящихся, а также для вегетарианцев.

40 мин

–

5.0

Овощное рагу без масла

Овощной бульон Капуста пекинская Шампиньоны Горошек зеленый замороженный Томатный соус Кукурузный крахмал Чеснок Соль Тимьян сушеный Черный молотый перец Лук репчатый Картофель Морковь Стебель сельдерея

Готовим полезную версию овощного рагу без масла. Блюдо получается очень сытным, ароматным и вкусным. Отлично подойдет для повседневного меню на ужин или обед.

50 мин

–

4.7

–