Штрудель с тыквой

Штрудель - очень вкусная австрийская выпечка, традиционно готовится с яблоками, но Австрия, в особенности регион Штирия, славится еще и блюдами из тыквы, там можно отведать штрудель с тыквой.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Тыква 500 Грамм
Изюм 60 Грамм
киш-миш
Сахарная пудра 1 Ст. ложка
Вода 75 Миллилитров
Мука 125 Грамм
Корица 0,5 Чайных ложки
Цедра лимона 1 Чайная ложка
или апельсина
Коньяк 3 Ст. ложки
или ликер
Масло растительное 1,5 Ст. ложки
Уксус 0,5 Чайных ложки
Масло сливочное 35 Грамм
Сухарная крошка 80 Грамм
Соль 1 Щепотка
Сахар 5 Ст. ложек
Смесь яйца и молока 1 Ст. ложка

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для приготовления штруделя с тыквой.

Шаг 2

Очищенную тыкву приготовьте на пару или положите в посуду для СВЧ и отправьте в микроволновую печь на 7 минут.

Шаг 3

В воду влейте растительное масло (1 ст. ложка + 1 ч. ложка), добавьте щепотку соли и 0,5 ч. ложки уксуса.

Шаг 4

Частями вмешайте муку, замесите тесто, месите руками минут 7-10, пока тесто не станет очень эластичным и не будет прилипать к столу, положите в пакет и уберите в холодильник на то время, пока занимаетесь начинкой.

Шаг 5

Хорошо промойте изюм и залейте его тремя ст. ложками крепкого алкоголя, например коньяком. В данном рецепте использован сливочный ликер "Айриш-крим".

Шаг 6

Выложите на сковороду сливочное масло и обжарьте на нем сухарную крошку.

Шаг 7

Переложите обжаренную крошку в миску, всыпьте сахарный песок и корицу.

Шаг 8

Хорошо перемешайте до однородного состояния.

Шаг 9

Подготовленную тыкву мелко нарежьте или натрите на терке, добавьте 1 ч. ложку лимонной или апельсиновой цедры.

Шаг 10

Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность стола и очень тонко раскатайте тесто, помогая себе руками вытягивать его в стороны. У австрийских хозяюшек эталон толщины теста такой, чтобы через него можно было читать газету.