Шпундра

Шпундра - это замечательное мясное блюдо украинской кухни, которое просто обязательно стоит попробовать!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина 1 Килограмм
подчеревок или ребра
Свекла 3 Штуки
большая
Мука 3 Ст. ложки
для панировки
Лук 2 Штуки
Хлеб ржаной 2 Ломтика
Сахар 4 Ст. ложки
Вода 600 Миллилитров
теплая
Лимон 1 Долька
Соль По вкусу
Изюм 1 Ст. ложка
Перец черный По вкусу
Жир внутренний 50 Грамм
смалец

Количество порций

Шаг 1

Для шпундры используется свекольный квас. Натрите две крупные свеклы на терке, добавьте два ломтика обжаренного ржаного хлеба, 4 ст. л. сахара, изюм и 600 мл теплой воды. Накройте марлей, оставьте для брожения на 3 дня. Когда квас готов, процедите его.

Шаг 2

Свинину промойте, обсушите, нарежьте порционными кусочками и обваляйте в муке. Разогрейте в сковороде смалец и обжарьте мясо с двух сторон до румяной корочки.

Шаг 3

Свеклу порежьте тонкими ломтиками, полейте лимонным соком, добавьте к мясу и перемешайте. Свинина начнет окрашиваться в красивый розовый цвет. Затем добавьте мелко нарезанный лук и еще раз перемешайте.