Шоколадный торт "Захер"
Найти подлинный рецепт этого знаменитого шоколадного десерта уже не представляется возможным, остается только наслаждаться вкуснейшей выпечкой. Расскажу, как приготовить шоколадный торт «Захер».
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука 135 Грамм
- Масло сливочное 135 Грамм
-
Черный шоколад
485 Грамм
135 грамм для коржей, 350 грамм для помадки - Яйцо 6 Штук
- Сливки 200 Грамм
- Ваниль По вкусу
- Сахар 180 Грамм
- Сахарная пудра 45 Грамм
- Вода 15 Миллилитров
- Коньяк 50 Миллилитров
- Джем 200 Грамм
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
Шаг 1
![1. Отделите белки от желтков, в чашу миксера поместите белки и взбейте их на низкой скорости до образования пены, после этого добавьте ваниль и весь сахар.](https://img.povar.ru/mobile/46/8b/69/31/shokoladnii_tort_zaher-371585.png)
1. Отделите белки от желтков, в чашу миксера поместите белки и взбейте их на низкой скорости до образования пены, после этого добавьте ваниль и весь сахар.
Шаг 2
![2. Взбивайте белки на средней скорости до густой и плотной массы.](https://img.povar.ru/mobile/d1/4d/52/a6/shokoladnii_tort_zaher-371586.png)
2. Взбивайте белки на средней скорости до густой и плотной массы.
Шаг 3
![3. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, используйте размягченное. Переложите масло в мерный стакан или любую другую емкость и взбейте, затем добавьте сахарную пудру и взбивайте около 2 минут.](https://img.povar.ru/mobile/2a/c7/b8/d9/shokoladnii_tort_zaher-371587.png)
3. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, используйте размягченное. Переложите масло в мерный стакан или любую другую емкость и взбейте, затем добавьте сахарную пудру и взбивайте около 2 минут.
Шаг 4
![4. К маслу добавляете по одному желтку и каждый раз перемешиваете, получается гладкая, сверкающая масса.](https://img.povar.ru/mobile/a6/2d/9c/1c/shokoladnii_tort_zaher-371588.png)
4. К маслу добавляете по одному желтку и каждый раз перемешиваете, получается гладкая, сверкающая масса.
Шаг 5
![5. Растопите шоколад (в микроволновой печи или на огне), немного остудите его и влейте к взбитому маслу, перемешайте до образования однородной смеси.](https://img.povar.ru/mobile/6d/4e/48/8a/shokoladnii_tort_zaher-371589.png)
5. Растопите шоколад (в микроволновой печи или на огне), немного остудите его и влейте к взбитому маслу, перемешайте до образования однородной смеси.
Шаг 6
![6. В большую миску переложите шоколадную массу, к ней добавьте взбитые белки, все тщательно перемешайте.](https://img.povar.ru/mobile/f1/00/95/e6/shokoladnii_tort_zaher-371590.png)
6. В большую миску переложите шоколадную массу, к ней добавьте взбитые белки, все тщательно перемешайте.
Шаг 7
![7. Муку просейте прямо в миску с шоколадной массой, после этого перемешайте тесто, чтобы не было комочков.](https://img.povar.ru/mobile/a9/f0/6d/1b/shokoladnii_tort_zaher-371591.png)
7. Муку просейте прямо в миску с шоколадной массой, после этого перемешайте тесто, чтобы не было комочков.
Шаг 8
![8. Форму для выпекания застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Вылейте тесто в форму и выпекайте корж в разогретом до 170 градусов духовом шкафу около 1 часа.](https://img.povar.ru/mobile/74/b4/9e/69/shokoladnii_tort_zaher-371592.png)
8. Форму для выпекания застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Вылейте тесто в форму и выпекайте корж в разогретом до 170 градусов духовом шкафу около 1 часа.
Шаг 9
![9. Осторожно достаньте корж из формы, он получился высокий, поэтому немного прижмите его доской. Остужайте корж около 4 часов.](https://img.povar.ru/mobile/df/55/56/28/shokoladnii_tort_zaher-371593.png)
9. Осторожно достаньте корж из формы, он получился высокий, поэтому немного прижмите его доской. Остужайте корж около 4 часов.
Шаг 10
![10. Остывший корж разрезаете на 2 части, верхнюю шапочку, что поднялась, срезаете.](https://img.povar.ru/mobile/71/c9/9d/ec/shokoladnii_tort_zaher-371594.png)
10. Остывший корж разрезаете на 2 части, верхнюю шапочку, что поднялась, срезаете.
Шаг 11
![11. В миску кладете джем, вливаете немного воды и коньяка, отправляете миску на слабый огонь и доводите до кипения, готовьте затем 2 минуты.](https://img.povar.ru/mobile/0c/18/56/98/shokoladnii_tort_zaher-371595.png)
11. В миску кладете джем, вливаете немного воды и коньяка, отправляете миску на слабый огонь и доводите до кипения, готовьте затем 2 минуты.
Шаг 12
![12. Снимаете кастрюлю с огня и кипящим джемом промазываете хорошенько коржи. Когда они немного остыли, соединяете их и смазываете весь торт джемом. Убираете заготовку на 15-30 минут в холодильник.](https://img.povar.ru/mobile/c7/a9/bc/07/shokoladnii_tort_zaher-371596.png)
12. Снимаете кастрюлю с огня и кипящим джемом промазываете хорошенько коржи. Когда они немного остыли, соединяете их и смазываете весь торт джемом. Убираете заготовку на 15-30 минут в холодильник.
Шаг 13
![13. В кастрюлю вливаете сливки и подогреваете их, затем добавляете шоколад, сливочное масло и перемешиваете.](https://img.povar.ru/mobile/fc/ca/42/f5/shokoladnii_tort_zaher-371599.png)
13. В кастрюлю вливаете сливки и подогреваете их, затем добавляете шоколад, сливочное масло и перемешиваете.
Шаг 14
![14. Заготовку достаете из холодильника, устанавливаете на решетку и поливаете приготовленной помадкой, равномерно распределяете ее сверху и по краям.](https://img.povar.ru/mobile/78/7e/f5/33/shokoladnii_tort_zaher-371598.png)
14. Заготовку достаете из холодильника, устанавливаете на решетку и поливаете приготовленной помадкой, равномерно распределяете ее сверху и по краям.
Шаг 15
![15. Готовый торт оставьте на столе (4-5 часов), а затем уберите в холодильник еще на несколько часов. Приятного аппетита!](https://img.povar.ru/mobile/66/64/0c/e1/shokoladnii_tort_zaher-371600.jpg)
15. Готовый торт оставьте на столе (4-5 часов), а затем уберите в холодильник еще на несколько часов. Приятного аппетита!
Видео рецепт "Шоколадный торт "Захер""
![Видео рецепт Шоколадный торт](https://i.ytimg.com/vi/jnWQ9yLZFds/hqdefault.jpg)
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты
![Сметанный шоколадный торт](https://img.povar.ru/mobile/f6/66/c8/48/smetannii_shokoladnii_tort-570725.jpg)
![Торт Белый](https://img.povar.ru/mobile/6f/a7/1f/b1/tort_belii-403701.jpg)
![Торт на День рождения любимому](https://img.povar.ru/mobile/88/b9/eb/dc/tort_na_den_rojdeniya_liubimomu-401095.jpg)
![Торт Пьяная вишня от бабушки](https://img.povar.ru/mobile/69/d4/b8/9e/tort_pyanaya_vishnya_ot_babushki-384573.jpg)
![Очень простой шоколадный торт на раз, два, три](https://img.povar.ru/mobile/8c/a1/da/23/ochen_prostoi_shokoladnii_tort_na_raz_dva_tri-360457.jpg)
![Бостонский кремовый торт](https://img.povar.ru/mobile/18/b8/ca/0b/bostonskii_kremovii_tort-310274.jpg)
![Торт День-ночь](https://img.povar.ru/mobile/6d/b4/e8/ee/tort_den-noch-318393.jpg)