1 дн. 2 ч.

Щи суточные из квашеной капусты

Этот старинный рецепт в нашей семье сохранился и до сих пользуется популярностью. Русские щи варились только на говядине, свинина или домашняя птица не характерны для традиционной русской кухни.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина на кости 700 грамм
Лук 1 штука
Морковь 1 штука
Чеснок 3-4 зубчиков
Укроп По вкусу
Корень петрушки 1 штука
Мука пшеничная 2 ст. ложки
Соль По вкусу
Квашеная капуста 800-900 грамм
Вода 3 литра
Лавровый лист 2-3 штук
Перец душистый 5-7 штук
Масло растительное или жир 6-7 ст. ложек 2-3 ст.л. для мучной заправки, остальное для жарки капусты
Капустный рассол 1 стакан

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Приготовьте все необходимые для готовки продукты. Вымойте мясо.

Шаг 2

Говядину со специями и кореньями отварите на протяжении 1,5 часов до мягкости. После удалите и выбросите косточку.

Шаг 3

Капусту квашеную протушите на растительном масле до мягкости.

Шаг 4

Подготовьте лук и морковь к варке: порежьте их и натрите. Морковку я обычно натираю на средней или крупной терке.

Шаг 5

Сделайте мучную заправку. Для этого налейте масло растительное и всыпьте муку. На медленном огне прожарьте муку до кремового цвета. Перемешивайте постоянно, чтобы ваша заправка не подгорела.

Шаг 6

С бульона удалите лавровый лист и корень петрушки. В готовый мясной бульон положите лук и морковь, проварите 10-15 минут. Далее влейте рассол капустный, добавьте жареную квашеную капусту.

Шаг 7

Порубите мелко ножом 3-4 зубчика чеснока.

Шаг 8

Добавьте в суп мучную заправку, но чтобы не свернулась мука комочками, вливайте на сковороду бульон и часто перемешивайте ложкой, пока смесь не станет однородной, только после этого заправку можно ввести в суп. Добавьте мелко рубленный укроп и чеснок. Проварите суп пару минут — и выключайте.

Шаг 9

И вот теперь главный секрет, почему щи называют суточными. Укутайте в одеяло кастрюлю с супом на 4 часа. Потом на сутки уберите в холод. И только после этого можно щи считать суточными. Их разогревают и подают со сметаной и ржаным хлебом! Приятного аппетита!

Видео рецепт "Щи суточные из квашеной капусты"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

5.0 51

Владимир Иванович

01.02.2021 07:08

Очень сытные,наваристые ЩИ получились у меня.Рецепт очень хороший-таким можно пользоваться всегда.Спасибо.

Алёна

18.03.2025 23:19

Супер!

Алиса1991

06.01.2020 08:10

Спасибо! Суп вкусный, наваристый и очень ароматный! С ложечкой сметаны очень вкусно!

Галина

10.02.2019 07:25

Отличный суп, мега вкусный! Я даже не пожалела времени и что готовила по Вашему рецепту!

Ксеня

29.10.2018 06:20

Очень вкусный, наваристый суп! Проделанная работа стоит результата, это вкуснейшие щи, что я пробовала :smile:

Большое спасибо за рецепт!

Рогнеда

14.08.2018 00:40

Самый настоящий вкусный русский суп - щи!!!! Спасибо большое!

Похожие рецепты

Суточные щи (рецепт классический)

Говяжья грудинка Квашеная капуста Лук репчатый Морковь Зелень свежая Масло сливочное Мука ржаная Соль Перец острый Корень сельдерея Репка

Суточные щи готовят зимой, для их приготовления нужна квашеная капуста. Процесс длительный, так что запасайтесь терпением, но сил на приготовление вы потратите совсем мало.Результат вас удивит!

19 ч.

4.8

–

Щи суточные

Мука пшеничная Капуста квашеная Масло растительное Грибы сухие Зелень свежая Соль Чеснок Дрожжи сухие Картофель Лук репчатый Морковь Перец красный острый Перец черный молотый

Одно из основных традиционно русских блюд. Густой, наваристый и очень вкусный суп, который приготовить по этому рецепту совсем несложно. А суточные щи не потому, что готовятся сутки, не пугайтесь.

1 дн. 3 ч.

–

3.0

–

Кислые щи с квашеной капустой и свининой

Вода Свинина на косточке Капуста квашеная Масло растительное Соль Специи Морковь Лук репчатый Картофель Сметана Зелень замороженная

Одно из самых знаменитых традиционных первых блюд – щи с квашеной капустой и свининой — всегда в выигрыше, ведь оно и сытное, и вкусное, и имеет массу преимуществ. Знать, как его готовить, нужно!

1 ч.

3.2

108

Постные щи из квашеной капусты

Вода Квашеная капуста Растительное масло Мука пшеничная Томатная паста Луковица Морковь Соль Перец горошком Лавровый лист Укроп

Прекрасное постное блюдо для обеденного стола. Суп получатся ярким, густым и сытным. Можно подать его со сметаной и зеленью.

45 мин

5.0

125

Кислые щи с перловкой

Капуста квашеная Говядина Грибы сушеные Крупа перловая Масло растительное Чеснок Картофель Морковь Лук репчатый

Щи - это всегда очень вкусно. Приготовьте их по моему рецепту: с сушеными грибами, квашеной капустой и перловкой. Вкусный, наваристый, по-настоящему русский супчик.

1 ч.

5.0

114

Щи с квашеной капустой

Говяжий бульон Свиные ребрышки Квашеная капуста Томатный соус Петрушка Сметана Сахар Чеснок Паприка Свежая капуста Картофель Лук Морковь Сельдерей стебель Бекон Лавровый лист

В каждом доме готовят щи, при этом готовят по-разному. В моей семье по рецепту, как приготовить щи с квашеной капустой, готовят уже несколько поколений. Это вкусно, сытно и не требует особых навыков.

2 ч. 30 мин

4.0

Щи из квашеной капусты с фасолью

Вода Суповой набор куриный Квашеная капуста Фасоль Растительное масло Соль Картофель Морковь Лук репчатый Помидор Перец черный молотый Лавровый лист

Наваристые и сытные щи для тех, кто хочет питаться вкусно и разнообразно. Такие щи - великолепное блюдо к обеду в холодные осенние или зимние дни. Оно обязательно понравится тем, кто любит бобовые.

2 ч.

–

4.3

–

Кислые щи в мультиварке

Говядина Кислая капуста Картофель Томатная паста Морковь Зелень Лук репчатый Соль, сахар, специи

Хотите научиться варить щи? Наваристый бульон, капуста, кусочки мяса... Тогда вам сюда. Я расскажу, как приготовить кислые щи в мультиварке.

2 ч.

–

5.0

130

Кислые щи

Вода Квашеная капуста Говядина Растительное масло Томатная паста Морковь Лук Картофель Специи Соль Зелень

Кислые щи могут быть как богатыми, так и бедными, "пустыми". Варятся такие щи на кислой капусте, которую можно приготовить самостоятельно дома. Смотрите подробнее, как приготовить кислые щи.

3 ч.

4.6

124

Кислые щи на курином бульоне

Бульон Квашеная капуста Картофель Томатная паста Лук зеленый Специи, соль, паприка

Кислые щи на курином бульоне будут отличным вариантом первого блюда для всей семьи. Если вам надоели стандартные супы и борщи, то попробуйте приготовить эти щи, чтобы разнообразить рацион своей семьи.

2 ч.

–

4.9

Щи "Петровские"

Говядина Квашеная капуста Свежая капуста Грибы белые сушеные замороженные Томатная паста Картофель Лук Морковь Специи

Зимнее блюдо, которое порадует родных и близких – это щи, приготовленные особенным способом. Они получаются очень наваристыми, ароматными и довольно пикантными.

1 ч. 30 мин

–

4.8

–

Щи из квашеной капусты с чечевицей

Овощной бульон Капуста квашеная Капуста белокочанная Чечевица Томатная паста Зелень Чеснок Паприка сладкая Перец черный молотый Кориандр Морковь Соль Лук репчатый

Предлагаю приготовить щи из квашеной капусты с чечевицей. Суп получается очень вкусным, наваристым и сытным. Чечевица добавляет ему густоты, а квашеная капуста придает приятную кислинку.

1 ч.

–

4.1