Щи "Купеческие"
Щи да каша — пища наша! А ведь видов щей в старину в России насчитывали не один десяток. Без огненных наваристых щей и за стол садиться не спешили. Давайте сварим к обеду щи купеческие.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Говяжья грудинка 1 Килограмм
- Вода 4 Литра
-
Капуста
1/2 Штуки
среднего вилка -
Морковь
2 Штуки
1 в бульон -
Лук
2 Штуки
1 мелкая луковица в бульон -
Грибы
5-6 Штук
в идеале белые -
Помидоры соленые
3-4 Штук
небольшие, в идеале квашеные -
Картофель
4 Штуки
среднего размера - Сливочное масло 60 Грамм
-
Зелень петрушки и укропа
По вкусу
по половине пучка каждой - Лавровый лист 2 Штуки
- Перец черный горошком 1/3 Чайных ложки
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2
В большой кастрюле залейте говядину холодной водой и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь, тщательно снимите пену и варите бульон около часа при минимальном нагреве без видимых признаков кипения. Затем добавьте подпеченные на сухой сковороде лук и морковь, посолите и варите до мягкости говядины.
Шаг 3
Бульон процедите через влажную марлю. Говядину нарежьте кусочками и отложите в сторону.
Шаг 4
На сливочном масле позолотите нашинкованный лук и морковь.
Шаг 5
Добавьте нарезанные ломтиками грибы и слегка обжарьте.
Шаг 6
Добавьте нарезанные помидоры и тушите до их размягчения.
Шаг 7
Опустите в бульон крупно порезанный картофель и поставьте отвариваться до полуготовности.
Шаг 8
В керамический горшок (или порционные горшочки) выложите нарезанную крупно капусту. Добавьте нарезанную отварную говядину.
Шаг 9
Выложите поджарку из грибов с овощами. Добавьте лавровый лист и залейте все бульоном с картофелем.
Шаг 10
Поставьте на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Через 5 минут отключите нагрев и оставьте щи упревать.
Шаг 11
Достаньте щи из духовки и заправьте нашинкованной мелко свежей зеленью.
Шаг 12
Подавайте щи горячими со сметаной и черным хлебом.
Шаг 13
Приятного аппетита!
Видео рецепт "Щи "Купеческие""
![Видео рецепт Щи](https://i.ytimg.com/vi/PkGu7mL2NKU/hqdefault.jpg)
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты
![Вкусный суп Харчо](https://img.povar.ru/mobile/cf/6f/92/1a/vkusnii_sup_harcho-425789.jpg)
![Суп-солянка мясная](https://img.povar.ru/mobile/71/83/ad/3d/sup-solyanka_myasnaya-389672.jpg)
![Домашний рассольник с рисом](https://img.povar.ru/mobile/57/d5/16/9d/domashnii_rassolnik_s_risom-376780.png)
![Ботвинья (борщ с ботвой)](https://img.povar.ru/mobile/22/b0/5c/70/botvinya_borsh_s_botvoi-365746.jpg)
![Суп из кролика для детей](https://img.povar.ru/mobile/28/48/fc/dc/sup_iz_krolika_dlya_detei-295444.jpg)
![Борщ по-украински](https://img.povar.ru/mobile/a8/fb/ea/c6/borsh_po-ukrainski-317057.jpg)
![Солянка с копченой колбасой](https://img.povar.ru/mobile/3d/2a/bd/9a/solyanka_s_kopchenoi_kolbasoi-170369.jpg)
![Бухлёр из баранины](https://img.povar.ru/mobile/16/26/c0/b9/buhlyor_iz_baranini-152217.jpg)