Щи крупяные

Рецепт приготовления щей на овощном бульоне с крупной, квашеной капустой, картофелем, томатной пастой, морковью, корнем петрушки, чесноком и зеленью.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель 200 Грамм
Морковь 80 Грамм
Чеснок 2 Зубчика
Сметана По вкусу
Томатная паста 3 Ст. ложки
Растительное масло 50 Миллилитров
Репчатый лук 100 Грамм
Квашеная капуста 400 Грамм
Лавровый лист По вкусу
Соль и перец По вкусу
Душистый перец горошком По вкусу
Овощной бульон 1,5 Литра
Корень петрушки 50 Грамм
Зелень укропа и петрушки 2-3 Ст. ложек
Крупа 100 Грамм

Количество порций

Описание приготовления:

Щи с крупой получаются очень сытными, густыми и питательными. Готовят их чаще всего на Урале. Для приготовления таких щей вы можете брать любую крупу – рисовую, перловую или пшено.

Приготовление:
Перебрать и промыть крупу. Если вы используете перловую крупу, предварительно замочите ее на 1-2 часа и отварите до полуготовности.
Промыть квашеную капусту под холодной водой и отжать. Нагреть растительное масло в большой сковороде. Выложить капусту и добавить несколько ложек овощного бульона. Готовить капусту до мягкости. Лук, морковь и картофель промыть и очистить, после чего мелко нарезать. Обжарить овощи в отдельной сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и готовить 3-5 минут.
Выложить в горшочек крупу, сверху жареные овощи, а затем тушеную капусту. Залить все горячим овощным бульоном. Накрыть горшочек крышкой, поставить в духовку и готовить 20-30 минут при 160 °С. Затем добавить душистый перец горошком, лавровый лист и соль по вкусу. Готовить в духовке еще 10 минут. Растереть чеснок с солью, добавить в щи и дать постоять 10-15 минут. Украсить щи измельченной зеленью и подавать со сметаной.