Русские щи
Это традиционное русское блюдо готовят века будут готовить еще столько же, ведь же вкусно. И хоть у нас нет печки, давайте приготовим русские щи по рецепту, максимально приближенному к оригиналу.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Говяжья грудинка 600-700 грамм
- Капуста квашеная 500 грамм
- Сухие белые грибы 40 грамм штук 5-6
- Морковь 2 штуки
- Картофель 3 штуки
- Лук репчатый 2 штуки
- Сельдерей корневой 1/2 штуки
- Томатный соус 2 ст. ложки
- Сливочное масло 50 грамм
- Соль 1 ч. ложка по вкусу
- Специи 0,5 ч. ложки смесь сухих трав: укроп, петрушка, сельдерей, базилик или ваши любимые но без соли
- Растительное масло 1,5-2 ст. ложки
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Дольше всего у нас будет готовиться бульон - около 2 часов, поэтому и поставим его вариться. Выкладываем в кастрюлю промытое мясо с косточкой, очищенные луковицу, морковку и корень сельдерея. Заливаем воды столько, чтобы она слегка прикрывала мясо с овощами. Ставим на огонь и варим. После закипания огонь уменьшаем, бурного кипения нам не нужно. Когда мясо будет практически готово - добавим щепотку соли.
Шаг 2
Квашеную капусту выкладываем в глиняный горшок, доливаем воды, чтобы она чуть покрыла капусту, добавляем сливочное масло, закрываем горшок крышкой и ставим в духовку томиться-тушиться при температуре 180 градусов примерно на 1 час.
Шаг 3
Сухие грибы заливаем горячей водой и оставляем минут на 30.
Шаг 4
Чистим картошку, нарезаем её крупными кусками, выкладываем в кастрюлю и добавляем размоченные грибы. Заливаем немного воды, добавляем 1-2 щепотки соли и ставим вариться до готовности картошки. Готовую картошку можно размять в бульоне, а можно оставить кусочками.
Шаг 5
Очистим и нарежем оставшиеся лук и морковку: лук — мелкими кубиками, морковь можно натереть на терке или нарезать тонкой соломкой. Обжарим на растительном масле на сковороде, затем добавим томатный соус и через минуту уберем с огня.
Шаг 6
Как раз и наша капуста в духовке приготовилась. Отправляем зажарку к капусте.
Шаг 7
Туда же добавляем процеженный говяжий бульон, мясо без косточки, грибной бульон с грибами и картошкой. Добавляем специи и соль. Можно добавить измельченный чеснок. Закрываем крышкой и ставим в духовку еще минут на 20-30.
Шаг 8
Подаем к столу русские щи с ржаными сухариками и еще одним блюдом — солеными грибами с луком и сметаной. Такая традиция :)
Видео рецепт "Русские щи"
Похожие рецепты
