Щи из крошева
1 ч. 0 мин
количество порций 4-5
Автор рецепта — Даша Петрова

Щи из крошева

Существует в деревнях такое традиционное блюдо, как "серые щи" (или щи из крошева), и я вам расскажу, как приготовить щи из крошева в домашних условиях! По всем канонам будет вкусное первое блюдо!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Капуста 1 Штука
    средний кочан
  • Зелень 2 Пучка
  • Лук зеленый 1 Пучок
  • Соль 0.5 Стакана
    на пятилитровую кастрюлю крошева
  • Мука 0.4 Стакана
    на пятилитровую кастрюлю крошева
  • Картофель 4 Штуки
  • Мясо 500 Грамм
    любое, желательно на косточке, чтобы бульон был сытнее
  • Морковь 1 Штука
  • Лук 1 Штука
  • Специи 1 По вкусу

Шаг 1

1. Для начала измельчим или "покрошим" капусту вместе с зеленью и зеленым луком. Сюда же всыпаем муку и соль, перетираем очень тщательно руками, пока не появится жидкость, и под гнетом поставим на неделю постоять в теплое сухое место. Гнет каждый день снимайте, перемешивайте крошево. На 7-й день можно начать готовку щей.

1. Для начала измельчим или "покрошим" капусту вместе с зеленью и зеленым луком. Сюда же всыпаем муку и соль, перетираем очень тщательно руками, пока не появится жидкость, и под гнетом поставим на неделю постоять в теплое сухое место. Гнет каждый день снимайте, перемешивайте крошево. На 7-й день можно начать готовку щей.

Шаг 2

2. На четыре литра воды нужно 300 грамм готового крошева. Его помещаем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Затем добавим мясо, лук, морковь и картошку. Варим все вместе до готовности.

2. На четыре литра воды нужно 300 грамм готового крошева. Его помещаем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Затем добавим мясо, лук, морковь и картошку. Варим все вместе до готовности.

Шаг 3

3. Вот, собственно и все! При подаче мясо и морковку нужно нарезать порционными кусочками, луковицу выбросить, а картошку перетереть в пюре. Подаем со сметанкой!

3. Вот, собственно и все! При подаче мясо и морковку нужно нарезать порционными кусочками, луковицу выбросить, а картошку перетереть в пюре. Подаем со сметанкой!

Похожий видео рецепт "Щи из крошева "

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Комментарии к рецепту

Татьяна Иевлева
28.07.2020 13:15
Крошево-это мелко порубленные нижние зеленые листья капусты. Их заквашивают и потом готовят щи с крошевом.Готовятся щи долго. Вкуснее получается когда они томятся в русской печке или духовке.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты

×