1 ч. 0 мин

количество порций 4

Сегединский гуляш

Сегед - город на юге Венгрии. Именно оттуда произошел чудный гуляш, простым рецептом которого я и хочу с вами поделиться. Приготовим его на основе свинины и овощей. На жарку и тушение потратим час.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Свинина 600-650 Грамм
• Лук 1 Штука
• Болгарский перец 2-3 Штук
• Чеснок 2 Зубчика
• Квашеная капуста 450-500 Грамм
• Масло растительное 3-4 Ст. ложек
• Паприка 1 Ст. ложка
• Соль 1 Чайная ложка
• Тмин 1 Чайная ложка
• Томатное пюре 3 Ст. ложки
• Мука 2 Ст. ложки
• Сметана 4 Ст. ложки

Описание приготовления:

Как приготовить сегединский гуляш?
1. Свинину промойте и нарежьте кубиками. Вырежьте прожилки.
2. Лук почистите и нарежьте небольшими кубиками.
3. В толстостенной кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Если хотите, можно использовать жир.
4. Обжарьте в кастрюле нарезанный лук до мягкости, постоянно помешивая.
5. К луку добавьте венгерскую красную молотую паприку, перемешайте и добавьте пару ложек кипяченой воды.
6. Через несколько минут или как только вода выпарится, выложите в кастрюлю кубики мяса, посолите. Накройте кастрюлю крышкой и тушите мясо в течение 10 минут.
7. В это время помойте и почистите болгарский перец, нарежьте кубиками или полосками.
8. Чеснок почистите и нарубите.
9. Добавьте в кастрюлю болгарский перец, чеснок, тмин, томатное пюре, немного воды. Перемешайте и тушите 20 минут.
10. По истечению указанного времени добавьте капусту, перемешайте и тушите еще полчаса.
11. Под конец приготовления сметану смешайте с мукой и добавьте в гуляш.
12. Тушите гуляш, уже не закрывая крышкой, еще минут 10.
Сегединский гуляш готов!
Украсьте свежей рубленой зеленью и подавайте.
Приятного аппетита!