4 ч.

1

Сардельки говяжьи

Хотите приготовить вкусные домашние сардельки? В самом процессе ничего сложного, главное - запастись терпением и временем. Зато результат вас порадует - натуральные сардельки без химических добавок.

• Чеснок 2 зубчика
• Сало свиное 100-150 грамм
• Молоко 200-300 мл
• Сливки 200 мл
• Горчица сухая 1 ч. ложка
• Говяжья вырезка 1 кг
• Соль 1 ч. ложка
• Сахар 0,5 ч. ложки
• Перец черный молотый 1/3 ч. ложки
• Кориандр молотый 1-2 щепоток
• Свиная черева 1 штука свиные натуральные кишки 5-6 м.

Описание приготовления:

Приготовить в домашних условиях натуральные говяжьи сардельки не очень-то и сложно, тут главное - время и терпение. Ведь мясо нам придется перетирать практически в пюре. А в остальном ничего сложного, убедитесь сами. В этом рецепте я расскажу, как приготовить сардельки говяжьи в домашних условиях. Уверена, что у вас все получится вкусно. Готовим?
1. Первым делом перекрутим мясо и сало на фарш через решетку с крупными отверстиями. Затем фарш еще несколько раз прогоним через решетку с мелкими отверстиями.
2. А затем помещаем фарш в блендер, измельчаем его на большой скорости до получения уже не фарша, а мясной массы.
3. Добавляем специи, измельченный чеснок, сливки и молоко и все так же блендером перемешиваем-перебиваем до получения вязкой однородной массы без крупинок.
4. Затем оставим получившийся фарш на пару часиков, пусть вылежится. Затем еще раз перемешаем и, если надо, добавим еще молока. Фарш должен быть липким, вязким и совсем не густым!
5. Набиваем кишки через насадку для мясорубки или через обрезанное горлышко пластиковой бутылки. Плотно не набивайте, а то сардельки лопнут во время варки. Перевязываем ниткой или завязываем саму кишку через равные расстояния - по величине сарделек.
6. Варятся такие сардельки дольше магазинных, примерно минут 20.
Можно сардельки слегка запечь в духовке, а потом уже варить (или наоборот).