Тушеные говяжьи ребрышки

Тушеные говяжьи ребрышки готовятся в течение нескольких часов. Мясо на ребрышках получается мягким, сочным, сходит с косточки и практически тает во рту. В говяжьи ребрышки добавим вина и специй.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говяжьи ребрышки 1 Килограмм
Красное сухое вино (бутылка) 1 Штука
Говяжий бульон 2 Стакана
Масло оливковое 4-5 Ст. ложек
Чеснок 4-5 Зубчиков
Розмарин 2-3 Чайных ложек
Снятых с веточек листиков или сушеного розмарина
Томатная паста 1-2 Чайных ложек
Бальзамический или винный уксус 1-2 Чайных ложек
Соль - По вкусу
Перец черный молотый - По вкусу

Количество порций

Шаг 1

1. Хорошенько разогрейте большую сковороду с оливковым маслом. Выложите в нее ребрышки. Посолите и поперчите (не жалейте ни перца, ни соли!).

Шаг 2

2. Обжаривайте ребрышки до коричневого цвета со всех сторон. Обжаренные выкладывайте на тарелку.

Шаг 3

3. В сковороду, где жарилось мясо, добавьте измельченный чеснок, розмарин и томатную пасту. Обжарьте на медленном огне, помешивая, в течение 2-3 минут. Чеснок должен стать мягким.

Шаг 4

4. Добавьте вино, перемешайте, лопаточкой соскребите со дна прилипшие специи и мясо. Мешайте и держите на огне, пока жидкости не станет в два раза меньше.

Шаг 5

5. Если ваша сковорода - такая, которую можно смело отправлять в духовку, то выкладывайте в нее ребрышки. В противном случае перелейте готовый соус в противопригарный противень и выложите в него ребрышки. Повертите ребрышки, чтобы они со всех сторон напитались жидкости.

Шаг 6

6. В сковороду или противень к ребрышкам добавьте бульон. Его надо столько, чтобы почти покрыть ребрышки. Верхушка пусть торчит "на улице".

Шаг 7

7. Добавьте винный или бальзамический уксус. Можно это сделать тогда, когда вы добавляете вино. В любом случае - до того, как ребрышки "уедут" в духовку.