1 ч. 30 мин

Самса со свининой

Самса — это традиционное восточное блюдо из тонкого слоеного теста. Появившись на Востоке, эта выпечка распространилась со временем по всему миру и готовят ее с самыми разными начинками.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто
Вода холодная 200 грамм
Мука 400 грамм
Соль 1 ч. ложка
Яйцо 1 штука
Масло сливочное 85 грамм растопленное
Начинка
Свинина 500 грамм
Лук репчатый 300 грамм
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу
Зира 1 ч. ложка
Для посыпки
Кунжут 1 ч. ложка
Для смазывания
Яичный желток 1 штука

Калорийность

225 ккал

Калорийность

11 г

Белки

9 г

Жиры

19 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Шаг 2

В миску для смешивания влейте холодную воду и вбейте яйцо. Добавьте соль, смешайте венчиком.

Шаг 3

Постепенно всыпайте муку и смешивайте ее с жидкими ингредиентами.

Шаг 4

Руками замесите тесто, соберите его в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 5

Пока тесто «отдыхает», займитесь приготовлением начинки. Нарежьте свинину на мелкие кусочки.

Шаг 6

Мелко нарежьте лук. Нарезать можно полукольцами или кубиком, ровно так, как нравится.

Шаг 7

В миску выложите подготовленную свинину и лук, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте зиру, прежде чем всыпать зиру в начинку, разотрите ее между ладоней.

Шаг 8

Хорошо отбейте начинку, чтобы лук отдал сок и все вкусы соединились. Можно использовать для этих целей деревянную толкушку.

Шаг 9

Хорошо подсыпьте мукой рабочую поверхность стола, разделите тесто на 4 части.

Шаг 10

Раскатайте кусочек теста в большой и тонкий пласт. Подсыпайте стол мукой, если тесто начинает прилипать. Смажьте тесто размягченным сливочным маслом и отложите в сторону.

Шаг 11

Точно так же поступайте с оставшимися тремя кусочками теста, раскатывайте в пласт и складывайте друг на друга. Последний пласт тоже смажьте сверху мягким маслом.

Шаг 12

Сверните в тугой рулет вместе все четыре пласта теста, особенно аккуратно и плотно сворачивайте в самом начале по всей длине, чтобы при выпекании тесто на развалилось.

Шаг 13

Нарежьте рулет из теста на 12 частей.

Шаг 14

Слегка сплющите каждый кусочек теста и выложите на доску, присыпанную мукой, уберите в морозилку на 15 минут. Так с тестом будет легче работать.

Шаг 15

Подготовьте для смазывания один яичный желток, смешанный с 1 ст. ложкой молока, вместо молока можно просто взять воду.

Шаг 16

Включите духовку на разогрев в режиме «верх-низ» до 180 градусов. Раскатайте кусочек теста в пласт, в центр выложите начинку.

Шаг 17

Сформируйте треугольный пирожок — самсу, тщательно защипните края, особенно центр, чтобы при выпекании не вытекал сок. Выложите на противень «швом» вниз.