"Сальтимбокка" по-римски
"Сальтимбокка" — это мясное блюдо, которое часто подают в европейских ресторанах, особенно оно популярно в Италии. Благодаря технологии приготовления и соусу мясо получается очень нежным и ароматным.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Куриная грудка 4 Штуки
- Мука 1-2 Ст. ложек
- Листья шалфея 16 Штук
- Пармская ветчина 8 Ломтиков
- Соль, перец По вкусу
- Сливочное масло 3 Ст. ложки
- Белое вино 80 Миллилитров
- Бульон мясной 100 Миллилитров
- Крем-фреш 4 Ст. ложки
Шаг 1
Первым делом подготовьте мясо. Если вы используете куриное филе, то разрежьте его на несколько кусочков вдоль. Затем вымойте и обсушите мясо. Слегка отбейте его молоточком. Присыпьте мукой со всех сторон.
Шаг 2
Листики шалфея хорошенько промойте и выложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали влагу.
Шаг 3
Кусочки мяса посолите и поперчите. Положите на каждый кусочек по листику шалфея и заверните все это в ломтик пармской ветчины. Закрепите получившуюся "конструкцию" зубочисткой.
Шаг 4
Возьмите сковородку и поставьте ее на плиту, включив средний огонь. Положите на сковородку кусочек сливочного масла и растопите его. Когда сковорода с маслом разогреется, выложите на него мясо в пармской ветчине и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки по пять минут.
Шаг 5
Выложите из сковороды мясо и влейте в нее бульон и белое вино. Сковородку после мяса мыть не нужно. Доведите массу до кипения и немного уварите. Добавьте крем-фреш, посолите и поперчите. Полейте мясо соусом, подавайте с обжаренными ньоками, оливками и вялеными томатами.
Видео рецепт ""Сальтимбокка" по-римски"
