Салат с пряным языком и овощами
Салаты из свежих овощей с пикантыми заправками отлично подходят не только в качеcтве закуски или апперитива, но и для легкого ужина. Особенно, если добавить в салат мясной компонент.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Язык свиной 2 штуки
- Яйца 2 штуки
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Сироп шиповника 1 ст. ложка
- Рисовый уксус 1 ст. ложка лучше темный
- Лук зеленый 1 штука
- Перец венгерский 1/2 штуки среднеострый
- Лук красный 1/2 штуки
- Маслины 10 штук
- Лук репчатый 1 штука
- Помидоры черри 10 штук
- Салат Айсберг 1/2 штуки
- Сахар 1 ч. ложка
- Соевый соус 6 ст. ложек 4 при варке языка и 2 в заправку
- Бадьян 2-3 долек часть от целой звездочки
- Имбирь 4-5 ломтиков
- Смесь перцев горошком 1 ч. ложка
- Кунжут 1 ст. ложка обжареный
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Языков я всегда варю побольше, они вкусны не только в салате, но и просто на закуску или бутерброд. Поэтому берите столько, сколько свободно ляжет в мультиварку или кастрюлю в один ряд. Хорошо промойте языки, залейте водой на палец выше. Добавьте разобранную на чешуйки небольшую луковицу, несколько тонких ломтиков свежего имбиря (прямо с кожицей), смесь перцев (чем она разнообразнее, тем лучше). Я всегда добавляю сычуанский перец, у него чуть смолистый аромат. Влейте четыре ложки соевого соуса, добавьте сахар и немного соли. Я кладу половинку чайной ложки.
Шаг 2
Языки доведите до кипения , затем снизьте температуру и варите на 85-90 градусах, не давая кипеть, около часа. Я готовлю в мультиварке с режимом мультиповар, языки получаются очень сочными. Готовые языки сразу обдайте холодной водой и очистите. Затем верните в бульон и оставьте остывать и пропитываться. Остывшие языки выньте из бульона, немного обсушите. Лишние свободно заверните в пергамент и уберите в холодильник. Они спокойно полежат 2-3 дня. Бульон процедите и используйте для первых блюд или варки гарнира.
Шаг 3
Айсберг разберите на листья, промойте ледяной водой и хорошо обсушите. Мокрый салат испортит весь вкус. Нарвите на средние кусочки и выложите в глубокую миску.
Шаг 4
Тонко нашинкуйте красный лук. Яйца нарежьте дольками. Выложите в салатник.
Шаг 5
Языки нарежьте тонкими ломтиками, помидоры черри разрежьте пополам. Выложите в салатник.
Шаг 6
Сверху разложите тонко нарезанный острый перец и половинки маслин.
Шаг 7
Для заправки смешайте соевый соус с уксусом и сиропом. Я давно пользуюсь для салатных заправок сиропом шиповника. Он отлично смешивается, имеет слабый аромат и прекрасно заменяет мед. Добавьте растительное масло и обжаренный кунжут, хорошо взбейте смесь вилкой. Залейте сверху салат и дайте постоять на столе минут 10. Затем уберите в холодильник на полчаса — и можно подавать.
Шаг 8
При подаче посыпьте нарезанным зеленым луком и старайтесь накладывать салат, захватывая все слои.
Похожие рецепты
