Салат с морковью и чечевицей

Рецепт приготовления салата с морковью, чечевицей, курагой, изюмом и зеленью. Вы можете заменить в рецепте куриный бульон овощным и сделать его вегетарианским.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Оливковое масло 2 Чайных ложки
Желтый лук 1 Штука
Зубчик чеснока 1 Штука
Морковь 450 Грамм
Желтый перец 1 Штука
Тмин 1 Чайная ложка
Молотый кориандр 1 Чайная ложка
Чечевица 1/2 Стакана
Курага 3/4 Стакана
Свежая кинза 2 Ст. ложки
Петрушка 2 Ст. ложки

Количество порций

Описание приготовления:

Нагреть оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук и чеснок, обжаривать, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.
Добавить морковь, перец, тмин и молотый кориандр. Жарить, часто помешивая, пока перец слегка не смягчится, около 3 минут.
Добавить чечевицу и куриный бульон, варить на сильном огне, пока чечевица не станет мягкой, от 15 до 17 минут. Добавить курагу и продолжать варить, помешивая, 1 минуту. Добавить изюм. Снять с огня, добавить кинзу и петрушку.