Салат на зиму из фасоли

Давайте приготовим овощной салат с фасолью, который можно заготовить на зиму в банках. Фасоль хорошо сочетается по вкусу почти с любыми овощами и делает такой салат не только вкуснее, но и сытнее.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры 300 грамм
Баклажан 1 штука
Перец болгарский 2 штуки
Масло растительное 35 мл
Уксус 9% 15 мл
Сахар 15 грамм
Соль 15 грамм
Фасоль красная 150 грамм сухая
Чеснок 3 зубчика
Перец черный молотый По вкусу

Калорийность

814 ккал

Калорийность

0 г

Белки

83 г

Жиры

16 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Фасоль предварительно замочите в воде на ночь.

Шаг 3

После промойте фасоль, переложите в кастрюлю и влейте чистую воду. Доведите до кипения и варите на небольшом огне до мягкости примерно 1.5-2 часа.

Шаг 4

Баклажан нарежьте на ломтики среднего размера. Помидоры разрежьте на четвертинки, удалите плодоножки. У болгарского перца удалите семена и хвостик, нарежьте кубиками.

Шаг 5

Помидоры измельчите в блендере до состояния пюре.

Шаг 6

Перелейте пюре в кастрюлю с толстым дном. Добавьте молотый черный перец, соль и сахар, влейте растительное масло. Все перемешайте и доведите до кипения.

Шаг 7

Добавьте болгарский перец. Тушите на слабом огне 10 минут.

Шаг 8

После добавьте баклажан и пропущенный через пресс чеснок, тушите еще 10 минут.

Шаг 9

Затем добавьте фасоль.

Шаг 10

Варите около 20 минут, периодически помешивая. Если жидкости уже мало, то можно подлить немного воды. В конце влейте уксус.

Шаг 11

Переложите получившейся салат горячим в чистую стерилизованную банку.

Шаг 12

Герметично закатайте банку и переверните вверх дном. Укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания, а после заготовку можно убрать в прохладное место на хранение.