2 ч.

Салат с бобами на зиму

В период заготовок разнообразие рецептов очень важно. Вот поэтому хочу предложить вам достаточно простой, но весьма удачный вариант, как приготовить салат с бобами на зиму.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны 2 кг
Фасоль 1 литр банка
Морковь 1 кг
Чеснок 4-8 зубчиков
Острый перец 1 по вкусу
Сок томатный 2 литра
Соль 2 ст. ложки
Сахар 0.5 стакана
Растительное масло 0.5 стакана
Луковица 1 кг
Перец 1 кг
Уксус 0.5 стакана

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

1. Фасоль лучше всего на ночь замочить в холодной воде. Потом промойте её под проточной водой и отварите до мягкости.

Шаг 2

2. Очистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами. Морковь вымойте, очистите и натрите на терке.

Шаг 3

3. Очистите от семян и хвостиков сладкий перец. Нарежьте его кубиками или тонкими ломтиками.

Шаг 4

4. В кастрюлю или сотейник отправьте перец, морковь и лук. Баклажаны вымойте, обсушите и подсолите. Оставьте их минут на 15-25, а затем промойте и добавьте к овощам. Использовать в этом рецепте приготовления салата с бобами на зиму можно также кабачки или цукини, например.

Шаг 5

5. Настало время специй: соль, сахар, острый перец и любые другие приправы, которые вам по вкусу.

Шаг 6

6. Добавьте растительное масло и томатный сок. Все перемешайте, доведите до кипения. Уберите огонь до минимума, после чего томите около часа.

Шаг 7

7. В процессе аккуратно перемешивайте и следите, чтобы в кастрюле оставалась жидкость, иначе салат с бобами на зиму в домашних условиях будет не тушиться, а жариться.

Шаг 8

8. Очистите и измельчите чеснок. Добавьте заранее отваренную фасоль и влейте уксус.

Шаг 9

9. Для аромата можно добавить лавровый лист, например. Потушите салат с бобами на зиму в домашних условиях еще минут 10. За это время подготовьте чистые и простерилизованные баночки.