Салат "Фасолинка" на зиму

Среди заготовок на зиму салаты с фасолью у нас а особом месте, ведь это всегда сытно и вкусно! Муж в восторге от этого салата, подаю как гарнир или просто как закуску. Пробуйте!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Фасоль 4 Стакана
Помидоры 3 Килограмма
Лук репчатый 1 Килограмм
Перец болгарский 1 Килограмм
Морковь 1 Килограмм
Чеснок 1 Штука
одна головка
Кислота уксусная 1 Ст. ложка
Масло растительное 1.5 Стакана
Сахар 1.5 Стакана
Соль 2-3 Ст. ложек
Перчик чили 1 Штука
один маленький стручок, но кто любит острое - кладите побольше

Количество порций

Шаг 1

1. Фасоль нужно замочить на ночь.

Шаг 2

2. Помидоры прокрутите через мясорубку.

Шаг 3

3. Лук нарежьте кубиками.

Шаг 4

4. Перец нарежьте кубиками или соломкой.

Шаг 5

5. Морковь натрите на терке.

Шаг 6

6. Фасоль отварите до полуготовности (минут 30).

Шаг 7

7. Смешайте в емкости, в которой будете варить салат: фасоль, помидоры, лук, перец, морковь. Добавьте соль, сахар, масло и острый перец. Поставьте на огонь, варите 1 час на среднем огне.

Шаг 8

8. За 10 минут до готовности добавьте чеснок и уксусную кислоту. Разложите по стерильным баночкам, закатайте крышками и укутайте во что-нибудь тёплое. Выход готового продукта - 5 литров.