Салат из макарон с нутом и баклажанами

Салат из макарон с нутом и баклажанами — холодное летнее блюдо, которое готовится легко и быстро. Идеально подходит для обеда на работе или для легкого ужина. Смотрите, как его приготовить.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажан 2 Штуки
Чеснок 1 Зубчик
Лимон 1/2 Штуки
Макароны 300 Грамм
к примеру — спиральки
Нут 420 Грамм
готовый, консервированный
Руккола 1 Пучок
Соль По вкусу
Масло оливковое По вкусу

Количество порций

Калорийность

179 ккал

Калорийность

2 г

Белки

8 г

Жиры

30 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

1. В этом рецепте можно использовать консервированный или отваренный заранее сухой нут. Главное — снять верхнюю тонкую оболочку с бобовых.

Шаг 2

2. Приготовьте песто из рукколы: рукколу почистите, промойте, опустите на 30 секунд в кипящую подсоленную воду, затем – в ледяную воду, обсушите и измельчите в блендере вместе со щепоткой соли, соком лимона и 5-6 столовыми ложками оливкового масла. Отварите макароны в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду и подержите макароны под холодной проточной водой, затем хорошо отцедите излишки влаги. Переложите макароны в кастрюлю и перемешайте с песто и нутом.

Шаг 3

3. Приготовьте баклажаны: вымойте их, высушите, удалите плодоножки и нарежьте ломтиками около 1/2 см толщиной, а затем обжарьте на горячей сковороде без масла или на гриле. Баклажаны присолите, нарежьте соломкой, добавьте в салат, все перемешайте.