Салат из кале с сыром и хлебом

Рецепт приготовления салата из тосканской капусты кале с кусочками поджаренного хлеба, сыром Пекорино, оливковым маслом, соком лимона и красным перцем хлопьями.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Пучок тосканской кале 1 Штука
Хлеб 1 Ломтик
тонкий
Чеснок 1 Зубчик
Соль 1/4 Чайных ложки
плюс дополнительная соль
Сыр Пекорино 1/4 Ст. ложки
плюс сыр для украшения
Оливковое масло 3 Ст. ложки
плюс масло для поливки
Лимонный сок 1 Штука
Красный перец хлопьями 1/8 Чайных ложки
Свежемолотый черный перец По вкусу

Количество порций

Шаг 1

1. Обрезать снизу 5 см от стеблей капусты кале и выбросить. Нарезать капусту лентами размером 2 см. В итоге у вас должно получиться 4-5 чашек нарезанной капусты. Выложить капусту в большую миску.

Шаг 2

2. Обжарить ломтик хлеба с обеих сторон и разломать его на мелкие кусочки. Измельчить в кухонном комбайне до тех пор, пока не получатся крупные крошки.

Шаг 3

3. Перетереть чеснок с 1/4 чайной ложкой соли. Вы можете использовать для этого ступку и пестик, тяжелый нож или мясорубку. Выложить чесночную смесь в небольшую миску. Добавить 1/4 cтоловой ложки сыра, 3 столовые ложки оливкового ложки масла, лимонный сок, щепотку соли, красный перец хлопьями и черный молотый перец. Перемешать все ингредиенты вместе.